＂民以食為天＂.廚房雖小,卻樂趣無窮!變身廚子廚娘的快樂培訓(xùn)營,葷素湯粥面,零食甜點(diǎn)做菜秘笈應(yīng)有盡有,教你做出一手好菜,一起變身私房菜達(dá)人!

西紅柿雞蛋湯是一種常見湯類，估計(jì)人人都吃過，但要做得好，還需要掌握一個(gè)技巧，并不是西紅柿和蛋液放一起煮煮就行，那么如何做出一鍋好喝的西紅柿雞蛋湯呢？除了要學(xué)會(huì)正確處理西紅柿外，還要注意蛋花的制作。

說到蛋花，很多人都喜歡等到水煮開了，再直接將蛋液倒進(jìn)鍋里，雖然這樣做也可以，但并不好吃，賣相也不好。

做西紅柿雞蛋湯，倒蛋液有講究，教您方法，做好3點(diǎn)，蛋花漂亮，口感順滑！

下面我來給大家分享一下西紅柿雞蛋湯的詳細(xì)做法，照著此方法做一次，保準(zhǔn)你更喜歡了，快來看看。

西紅柿雞蛋湯的做法步驟：

準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮西紅柿，清洗干凈后放熱水鍋里燙一燙，表皮裂開后撈出，這么做是為了去掉外皮，西紅柿也會(huì)更軟出汁多，湯色泛紅，沒有西紅柿皮浮在表面。

兩個(gè)雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆虼谩?/p>

炒鍋預(yù)熱，加食用油燒熱到五成熱，將切好的西紅柿塊倒進(jìn)鍋里，快速翻炒。

炒出湯汁后，加適量清水，大火煮到沸騰，放入適量食鹽和白胡椒粉，提前調(diào)好味道，不要等到蛋花做好。

調(diào)味后再煮十幾秒鐘，把火調(diào)成中小火，這時(shí)將蛋液慢慢淋進(jìn)鍋里，手法是沿著鍋的四周淋入，而不是一股腦倒進(jìn)鍋里，如果這樣蛋液入鍋后容易沉底粘鍋，蛋花的形狀也不好看。

倒好后，再用鍋鏟慢慢攪動(dòng)湯汁，這樣就可以形成漂亮的蛋花了。

從倒蛋液到蛋花出現(xiàn)不要超過半分鐘，否則時(shí)間太久蛋花會(huì)老口感差，撒少許蔥花就可以出鍋了，又好看又好喝，蛋花太順滑了。

做西紅柿雞蛋湯，關(guān)于蛋花，要做好3點(diǎn)：

1、蛋液在倒入鍋內(nèi)之前，要把味調(diào)好，不要等到蛋液倒了再調(diào)味，那樣會(huì)延長時(shí)間讓蛋花變老。

2、蛋液倒入鍋中時(shí)，要把火調(diào)小一點(diǎn)，不要太過沸騰，不然容易被沖散，無法形成漂亮的蛋花。

3、蛋液入鍋時(shí)要沿著鍋的四周淋進(jìn)鍋內(nèi)，不要一次性倒進(jìn)鍋里，蛋液倒入是有講究的。