到了寒冷的秋冬季節(jié)，最受歡迎的肉類(lèi)就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜歡買(mǎi)點(diǎn)生的牛肉自己拿回家燉，這樣全家人都能吃到美味的牛肉啦。很多廚房小白一開(kāi)始做牛肉的時(shí)候，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象？明明用小火燉了1個(gè)半個(gè)小時(shí)，但牛肉仍然燉不爛。而且燉出來(lái)的牛肉又腥又柴。為啥飯店里燉出來(lái)的牛肉就那么好吃呢？

今天我就把燉牛肉的“3放2不放”的技巧分享給大家，用這些技巧燉出來(lái)的牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞。話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家之間分享干貨啦。

燉牛肉時(shí)，必須放的3種調(diào)料

1.把生牛肉放在清水中浸泡

會(huì)做飯的朋友都知道，買(mǎi)回家的豬肉和排骨都需要放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。把排骨里面的臟東西浸泡出來(lái)，這樣在下鍋煮的時(shí)候就不容易有腥味啦。生牛肉同樣也是，放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。讓牛肉充分地吸收水分，這樣做出來(lái)的牛肉軟爛入味不腥還不柴。

浸泡的過(guò)程中，我們可以給它換兩次冷水。這樣牛肉里面的血水就徹底清洗干凈啦。所以大家把買(mǎi)回來(lái)的牛肉，一定要記得把它放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。這一步很關(guān)鍵，很多朋友都忽略了。

NO.2往牛肉里面放山楂片

把牛肉放在燉鍋里，要記得往里面放入兩片山楂片。一斤的牛肉放入2個(gè)山楂片，山楂片可以軟化牛肉里面的組織，這樣燉出來(lái)的牛肉軟爛又入味。經(jīng)常在家燉肉的朋友，不妨在家里準(zhǔn)備點(diǎn)山楂片哦。

NO.3往里面加啤酒

在家不管是燉牛肉還是燉排骨，一定要記得往里面加入一瓶啤酒。啤酒可以給肉類(lèi)去腥還能給牛肉增味哦。用啤酒燉出來(lái)的肉類(lèi)顏色更鮮亮，看起來(lái)更有食欲喜歡的朋友不妨去試一試。

燉牛肉是不能放的兩種調(diào)料

1.不能放料酒

料酒是去腥的，但它不適合用于燉牛肉。燉牛肉的時(shí)候我們一般都是開(kāi)水直接下鍋燉了。料酒根本起不到去腥的作用，而且還會(huì)使燉出來(lái)的牛肉有一股酸味。所以我們?cè)诩覠跖Ｈ獾臅r(shí)候，切忌不能放料酒。

2.不能放花椒

我們?cè)诩覠跖Ｈ獾臅r(shí)候，切記不能放花椒這一個(gè)大料。用花椒燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又麻又柴，所以我們?cè)诩覠跖Ｈ獾臅r(shí)候只用八角就可以啦！燉牛肉的時(shí)候，往里面加入足量的開(kāi)水。切記不要中途加冷水，中途加入冷水會(huì)讓牛肉發(fā)緊，這樣燉的牛肉就不好吃啦。