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豆瓣醬炒茄子的做法
用料：豆瓣醬、茄子、料酒、肉末、蔥花、姜片、雞精、糖、生抽
做法：
1、先放姜片和料酒把肉末炒熟，放到容器里；
2、茄子切長條，入微波爐3到5分鐘，讓茄子變軟出水，擠掉茄子里的水份；
3、鍋內(nèi)熱油，小火將蔥花炒香放茄子翻炒；
4、倒入適量生抽和豆瓣醬翻炒5分鐘；
5、倒入先前炒好的肉末繼續(xù)翻炒；
6、加一點點糖和雞精就可以出鍋了。
（注：茄子很吸油，所以先用微波爐使茄子變軟出水，這樣比較少油味道口感也更佳）
來自： 袁丁先生 > 《家常菜班》
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