牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白，以酪蛋白為主，并含有乳蛋白、球蛋白等多種富含8種必需氨基酸的蛋白質(zhì)；同時牛奶中所含的鈣質(zhì)是人體鈣的最好來源，并含有乳糖及幾乎所有的維生素類，因此，被人們稱為“完全營養(yǎng)食品”。

牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。

牛奶可幫助骨骼生長，增強體力；可增強免疫力，延緩衰老；促進睡眠；潤澤肌膚，促進人體新陳代謝。

喝牛奶有三宜五不宜，

喝牛奶三宜：

一、牛奶宜天天喝，以每天喝三百克為適，

二、有超重、肥胖傾向者、高血脂癥、心血管疾病等，宜選擇低脂牛奶、脫脂牛奶。

三、有乳糖不耐癥的人，宜選擇低乳糖奶或酸奶、奶酪等奶制品。

喝牛奶五不宜：

一、剛擠出來的牛奶不能直接喝，這是因為剛擠出的牛奶未經(jīng)消毒，還有很多細菌，宜將新鮮牛奶煮沸消毒后再喝。

二、牛奶不宜久煮，這是因為牛奶煮時間長了會破壞營養(yǎng)成分，如出現(xiàn)變色、蛋白質(zhì)變性和維生素損失等等，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體也會遭到破壞，

三、煮牛奶不宜加糖，這是因為糖和牛奶中的鈣結(jié)合，會使鈣大量丟失，同時牛奶中賴氨酸和果糖在高溫作用下會形成一種對人體有害的物質(zhì)，叫做果糖賴氨酸，

四、牛奶不宜空腹喝，這是因為空腹時身體處于饑餓狀態(tài)，此時喝牛奶會將蛋白質(zhì)作為熱量而消耗，在空腹時，牛奶在胃中停留時間短，會很快排泄，也不利于消化吸收。

五，牛奶不宜喝含有大量草酸和鞣酸的食物同時食用，我們所說含鞣酸的食物，比如濃茶、柚子、檸檬、楊梅、石榴、膠白、菠菜等等，這些食物會使牛奶中蛋白質(zhì)變性、不易消化吸收。

那奶制品該怎么選擇呢？

原始奶根據(jù)不同的需要進行加工，可制成奶粉、酸奶、煉乳、奶酪等奶制品，人們可根據(jù)不同的需要選擇適合自己的奶制品。

首先我們來看奶粉，奶粉是將液態(tài)奶經(jīng)過消毒、濃縮、干燥、處理而成，其中維生素a略有損失，蛋白質(zhì)消化功能略有改善，其它成分基本不變。

奶粉可分為全脂奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制奶粉和配方奶粉等，其中脫脂奶粉適合于腹瀉的嬰兒及要求低汁膳食的患者使用。

牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質(zhì)被分解成為小的分子。奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經(jīng)發(fā)酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高。酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不會發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

酸奶屬于冷飲料，而孩子腸胃功能較弱，可以將溫熱大約四十攝氏度的牛奶加入到酸奶中，拌勻后再吃，既可保證孩子的腸胃健康，又能保護酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。

奶酪也是大家非常熟悉的一種營養(yǎng)價值較高的發(fā)酵乳制品，乳糖含量降低，利于人體消化和吸收。

如果你覺得文章說的有道理，就把這篇文章收藏起來，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊有需要的朋友們，希望能夠幫助更多的朋友，泓樾大蘇：傳遞健康養(yǎng)生知識，讓養(yǎng)生成為一種習慣！