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鵝肉的蛋白質(zhì)含量稍高于雞鴨，而脂肪含量較低，這個(gè)周末，就一起跟著大廚來做一道味道鮮美、濃油赤醬的紅燒老鵝吧~   視頻時(shí)長(zhǎng)54秒，建議在WiFi環(huán)境下觀看 - 材料 - 鵝肉、蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、白糖、蒜葉 - 做法 - 1.洗凈鵝肉，從中間劈開，剁成兩半 2.鵝肉“縮水”比較厲害，切塊的時(shí)候注意要切大塊 3.用菜油將鵝肉的水分炒干，至鵝肉收緊，放入姜片和蔥結(jié)一起炒，炒出香味，煸出鵝皮上的油水 4.接下來加黃酒增香，加老抽上色，加生抽增鮮，煸出醬香味 5.倒入沒過鵝肉的水，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)白糖吊鮮味 6.燒開后撇去浮沫，加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右 7.燜酥鵝肉后，先將蔥姜挑出來，再開中火收汁 8.湯水收濃，出鍋時(shí)撒一把蒜葉增香即可 - 完成 - 
紅燒老鵝口感緊實(shí)有彈性 濃油赤醬十分入味 你想吃嗎？ |
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