一碗泡面只需要三分鐘，但是吃進(jìn)肚子里分解泡面中的毒素卻需要30天。

最近看到這種說法，不由地震撼了一下，以前我可沒少吃。

可是仔細(xì)想一想這種說法有根據(jù)嗎？是不是真的有害身體呢？

一直以來我們對泡面都是又愛又恨，顯然在餓肚子的時(shí)候能有一碗泡面，不但快捷廉價(jià)，而且還能填飽肚子。

但是，如果真的對身體有害，是不是不應(yīng)該售賣呢？以后我們需不需要跟泡面說“訣別”呢？

查查資料，答案并沒有這么簡單，一定還有隱情。

今天我們就來一起看一下泡面到底有沒有害，會(huì)不會(huì)致癌？

一、泡面需要30天解毒？

吃一碗泡面之后，泡面中的很多添加劑會(huì)在身體中存留下來，需要肝臟努力一個(gè)月才能把毒素完全排除。

這種說法聽上去駭人聽聞，可是經(jīng)不起推敲，首先要說一下為什么有人覺得泡面有毒，其實(shí)就是5個(gè)字：

食品添加劑。

泡面中含有很多種食品添加劑，仔細(xì)看一下說明書里面的東西可真不少，比如谷氨酸鈉焦磷酸鈉，姜黃素檸檬酸，還有食用香精等。

這些東西共同作用可以保證方便面的口味讓它變得非常好吃，甚至有人覺得，泡面的調(diào)料包比自己做的飯香多了。

但是這些東西都是有毒的嗎？食品添加劑都會(huì)對身體有害嗎？

肯定不是，如果真的有這么多壞處，國家肯定是不讓生產(chǎn)的。

所有生產(chǎn)的食品都需要通過國家的質(zhì)檢，我們有一些相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范方便面的品質(zhì)，雖然也使用一些食品添加劑，但這些含量只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，在正常范圍內(nèi)都不會(huì)對身體有害。

當(dāng)然方便面和方便面也是不一樣的，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的都沒問題，也有一些小作坊生產(chǎn)的，在監(jiān)管范圍之外的，那就不好說了，最好不要嘗試。

二、方便面會(huì)致癌嗎？

曾經(jīng)有類似的新聞，在歐洲食品安全機(jī)構(gòu)的檢測中發(fā)現(xiàn)一些海鮮湯面中有一級致癌物質(zhì)，而且類似的研究不斷深入，發(fā)現(xiàn)不單是某一家方便面中含有，很多家泡面產(chǎn)品中都發(fā)現(xiàn)了類似的物質(zhì)。

聽到這種消息，很多人對方便面的擔(dān)憂更多了，實(shí)際上這種擔(dān)憂是杞人憂天。

其實(shí)關(guān)于方便面的研究不單純，在國內(nèi)甚至是很多歐美國家都會(huì)有所涉獵，畢竟方便面可不是只有中國人在吃。

有很多學(xué)者發(fā)現(xiàn)，方便面中有一種物質(zhì)丙烯酰胺。

這種物質(zhì)可是世衛(wèi)組織所承認(rèn)的潛在致癌物，早在1994年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，就已經(jīng)把丙烯酰胺歸納為2a類致癌物了。

其實(shí)在高淀粉低蛋白質(zhì)的食物中，只要經(jīng)過高溫烹調(diào)很容易出現(xiàn)，所以在油炸面食相關(guān)的食物中，這種物質(zhì)并不罕見。

這么看來方便面確實(shí)有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)，難道我們以后都不能吃了嗎？

并不是，別忘了我們總說的一句話，不談劑量就談毒性，那就是耍流氓。

雖然丙烯酰胺有潛在致癌可能，不過這和攝入量也有很大的關(guān)系，我們確實(shí)有很多人喜歡吃方便面，但畢竟每天都吃方便面的人并不多。

甚至很多人幾個(gè)月才能吃上一次。

而方便面中的丙烯酰胺含量并不高，在2016年有學(xué)者就指出，雖然方便面中含有丙烯酰胺，不過它的平均含量可比我們常吃的油條、油餅以及麻花等食物要少得多，所以也不要太過擔(dān)心。

總之方便面可以吃，但是要注意攝入量，一定要吃有質(zhì)量保證的食物。

三、餐桌上的食物可能致癌。

當(dāng)我們過分擔(dān)心方便面的時(shí)候，很多餐桌上的常見食物已經(jīng)給我們的健康帶來了更大的風(fēng)險(xiǎn)。

甚至很多我們經(jīng)常吃的食物致癌性比方便面高多了。

• 1.咸魚。

很多人喜歡吃咸魚，把魚捕撈上來用食鹽腌制曬干，這樣魚類的保存期限就明顯延長了，這一做法雖然原始，不過非常有效。

可是在很多報(bào)告以及指南當(dāng)中，已經(jīng)明確了咸魚屬于一類致癌物，會(huì)顯著增加鼻咽癌風(fēng)險(xiǎn)。

這很可能與咸魚中過量的亞硝酸鹽有關(guān)，這種物質(zhì)很容易致癌。

• 2.燒烤。

你有多久沒吃燒烤了？

但是你一定要小心，燒烤雖然好吃，在高溫下脂肪和膽固醇都會(huì)變成有毒有害的物質(zhì)，比如苯并芘。

這種物質(zhì)不但有致畸作用，還可以導(dǎo)致基因的突變，使一些癌癥因子顯示出來，是肺癌、胃癌以及膀胱癌的元兇。

• 3.酒精。

很多癌癥都是和酒精有關(guān)的，喝酒并不能帶來健康，可能帶來的是癌癥。

雖然酒精可能并不是致癌物，可是酒精在體內(nèi)代謝之后會(huì)生成乙醛，這種物質(zhì)可以和身體中的DNA直接結(jié)合，使突變的可能性加大，所以喝酒對身體的危害非常大。

總結(jié)。

有的時(shí)候我們非常關(guān)注健康，可是卻搞錯(cuò)了方向。

雖然方便面有千錯(cuò)萬錯(cuò)，但是作為一種應(yīng)急食品，它可以發(fā)揮很大的功效，方便快捷地把肚子填飽。

當(dāng)然，方便面確實(shí)有自己的不足之處，比如營養(yǎng)價(jià)值以及潛在的致病及致癌風(fēng)險(xiǎn)，不過，這并不能把方便面完全打倒。

如果真的關(guān)心健康，還不如重視自己其他的飲食習(xí)慣，我們一些傳統(tǒng)地覺得健康的飲食習(xí)慣并不一定真的有益健康，反倒可能是潛在的致癌食物。

參考文獻(xiàn)

[1]王霄騰. 方便面是“垃圾食品”嗎？[N]. 大眾衛(wèi)生報(bào),2021-08-31(006).

[2]媽，方便面真的沒有毒. 視知. 2018-09-26