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說(shuō)到冬季該如何進(jìn)補(bǔ)，不得不提到素有“小人參”之稱的山藥。 山藥能同時(shí)補(bǔ)到脾、肺、腎三臟，腎是后天之本，脾為先天之本，而肺是抵御外邪的第一防線，都是冬季養(yǎng)生中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。而且山藥性味甘平，既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，不寒不燥，無(wú)論大人小孩都可以經(jīng)常食用。 所以，這個(gè)冬天，真的可以讓我們家里的餐桌上，天天都有山藥的影子。  說(shuō)到山藥美食，其實(shí)大家只要在網(wǎng)上一搜，就能搜到不少，但網(wǎng)上的美食大多會(huì)放很多油、調(diào)料、牛奶，口味上去了，卻容易給身體增加負(fù)擔(dān)。 山藥本身是沒(méi)什么味道的，因此既想讓山藥變成人見(jiàn)人愛(ài)的美食，又得保證健康，還真得花點(diǎn)心思。 所以今天小編給大家搜羅了七種山藥的美味做法，一部分是小編嘗試的，一部分是我們學(xué)員做過(guò)的，都是讓山藥健康與美味兼得的絕招。 01 山藥芙蓉湯  這個(gè)湯是小編和黃小廚學(xué)的，也是我家晚飯的常見(jiàn)湯品，連老公這個(gè)平時(shí)不愛(ài)喝湯湯水水的人也經(jīng)常翻這個(gè)湯的牌子。 材料： 山藥、香菇、胡蘿卜、生菜葉子（各種綠葉菜都可以）、雞蛋、蔥花 做法： 1、胡蘿卜、香菇切成粒，雞蛋打散，山藥切小塊并剁碎，生菜葉剁碎。 2、起鍋倒入少許油，放入蔥花爆香。 3、下入胡蘿卜，香菇粒，炒至斷生，并加入少許鹽、醬油。 4、加入足量的清水煮開(kāi)。 5、加入打好的山藥碎。 6、打入雞蛋液。 7、最后放入生菜葉，點(diǎn)上少許香油就可以關(guān)火了。 02 西紅柿雞蛋剪刀面  西紅柿雞蛋剪刀面是我早餐經(jīng)常給孩子做的，誰(shuí)讓我有一個(gè)雞蛋西紅柿吃不膩的娃呢。 材料： 西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，山藥一根，面粉、香菜 做法： 1、把山藥蒸熟后壓成泥，倒入一些全麥面粉（普通面粉也可以），加水揉成一個(gè)偏硬的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘，再揉至光滑。 2、在鍋里煮水，等水開(kāi)后調(diào)小火，用剪刀把面剪成面魚(yú)放入水中煮開(kāi)。（如果剪不好也可以揪成小面劑子）。煮好后撈出。  3、另起鍋倒油，把打好的雞蛋倒入油中，翻炒熟后盛出備用。 4、再在鍋中倒入少許油，加蔥花爆香后加入切好的西紅柿，翻炒一會(huì)兒后加入炒好的雞蛋，再加一定量的水，放入少許鹽和醬油調(diào)味。 5、下剪刀面，煮一分鐘后加入香菜，關(guān)火。 03 山藥雞蛋手指條  材料： 山藥、全麥面粉、雞蛋兩個(gè)、蔬菜碎、黑芝麻。 做法： 1、山藥刮皮切段，上鍋蒸熟后搗成泥，再加入少量全麥面粉、少量的鹽。 2、再打入兩個(gè)雞蛋，和山藥面粉一同攪拌成均勻的糊糊。 3、這時(shí)可以放一些黑芝麻及蔬菜碎，比如黃瓜、胡蘿卜、香菇、蘋果……，你想讓孩子吃的，或者孩子想吃的，都可以。 4、把拌好的糊糊倒入裱花袋里備用。 5、用平底鍋，點(diǎn)火后倒少許油，用刷子摸均勻，從裱花袋里把糊糊一條一條地?cái)D入鍋內(nèi)，擠成手指棍的樣子。如果沒(méi)有裱花袋，也可以用勺子舀入鍋里再整理一下形狀。 6、小火煎到兩面都凝固后就可以入盤了。 04 銀耳山藥百合露  滿滿的膠原蛋白，特別適合女性喝。 銀耳、百合提前泡發(fā)好， 山藥刮皮，切小段。 銀耳洗凈撕小朵，和山藥段、百合一起放入破壁機(jī)中，加適量的水，蓋蓋子后，選擇雜糧糊或米糊的模式。 05 山藥圓子紅豆羹  記得有一年冬天特別冷的一天，喝到了一位臺(tái)灣朋友煮的紅豆湯圓，暖暖、香香、糯糯，那滋味至今難忘，那時(shí)才知道，原來(lái)南方人的湯圓里是不含餡的，就是一個(gè)個(gè)圓圓的小劑子，于是我就嘗試把山藥放進(jìn)去，這樣不就更養(yǎng)生了嗎？ 材料： 紅豆200克，水1000克、山藥、糯米粉 做法： 1、紅豆不用提前浸泡，沖洗后直接倒入電飯煲中，按熬粥鍵煮上。 2、山藥刮皮，切段，上鍋蒸熟后，碾成山藥泥，加入糯米粉，分次倒入水，揉成光滑的面團(tuán)。 3、揪小塊面在手掌中揉成圓子，放入盤中備用。 4、煮一鍋水，下入揉好的圓子，煮到圓子浮起來(lái)后，再過(guò)兩三分鐘后，撈出，過(guò)涼水。 5、紅豆湯煮好后，加入山藥圓子。 6、最后放一些麥芽糖，就可以吃了。 再悄悄地告訴大家一句話，只要加很少的牛奶進(jìn)去，這個(gè)紅豆羹的美味就會(huì)升級(jí)哦，從此娃娃們?cè)僖膊粫?huì)吵著要喝外面的奶茶了。 06 山藥小米蒸糕  很適合剛添加輔食的寶寶吃的一款山藥糕，如果脾胃比較弱些，雞蛋可以不加哦。 材料： 小米20克，山藥60克、紅棗3顆、雞蛋1枚 做法： 1、小米提前浸泡1小時(shí)，鐵棍山藥刮皮切成段。 2、把小米、山藥、紅棗、雞蛋放入料理機(jī)里攪拌3分鐘。 3、在蒸糕磨具底部刷油，倒入糊糊。 4、覆蓋上保鮮膜，并用牙簽在保鮮膜上刺一些小孔。 5、放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸20分鐘即可。 小米還可以換成黑米，更適合冬天來(lái)吃。 07 棗泥山藥糕  很多媽媽喜歡烘焙，其實(shí)咱們中國(guó)本土就有很多精致美味的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，不光可以不放黃油奶油之類不好消化的材料，還可以少加糖、不加糖，味道也不差。這塊棗泥山藥糕是《甄嬛傳》中眉姐姐的最愛(ài)，也是《紅樓夢(mèng)》里秦可卿病重時(shí)唯一能進(jìn)食之物，可算是出身名門了。 材料： 山藥2根，紅棗15顆，糯米粉若干。 做法： 1、紅棗洗凈，去核，放入料理機(jī)，不加水打成粘稠的棗泥。 3、把糯米面用小火慢炒至顏色微黃。 4、在蒸好的山藥泥中放入炒熟的糯米面，糯米面加到揉著不粘手就好，和成光滑的面團(tuán)。 5、把揉好的山藥面團(tuán)分成小球，每一小球30克。 6、取個(gè)山藥泥球壓扁，用手轉(zhuǎn)著圈把它的邊緣捏薄，把準(zhǔn)備好的餡放在中間，像包元宵一樣封口，揉成一個(gè)球狀。  7、把球放在手心輕輕揉至方便放入磨具的長(zhǎng)圓形，再在上面粘點(diǎn)熟糯米面，以防在磨具中粘住。 8、放入磨具中壓磨即可。 |
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