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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14456-93 綠茶 Green tea 1、主題內(nèi)容與適應(yīng)范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠茶的花色等級、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝及貯運要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于炒青、烘青、曬青及其經(jīng)整形、歸類加工而成的精制綠茶產(chǎn)品。 2、引用標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB 8302 茶 取樣 GB 8303 茶磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測定 GB 8304 茶 水分測定 GB 8305 茶 水浸出物測定 GB 8306 茶總灰分測定 GB 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分測定 GB 8308 茶酸不溶性灰分測定 GB 3809 茶水溶性灰分堿度測定 GB 8310 茶粗纖維測定 GB 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB 9172 花茶級型壞 GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9172 花茶級型壞 GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9833.5 緊壓茶 沱茶 GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T14487 茶葉感官審評術(shù)語 SB/T10037 紅茶 綠茶花茶運輸包裝 SB/T 10157 茶葉感官審評方法 3 定義 綠茶用茶樹(camellia sinensis L.O.kunts)新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的初制茶(或稱毛茶)和經(jīng)整形、歸類等工藝制成的精制茶(或稱成品茶)，保持綠色特征，可供飲用的茶。 4 花色、檔次 4.1初制茶根據(jù)干燥工藝，形態(tài)特征定品名，按產(chǎn)品質(zhì)量分級。 4.1.1 炒青用炒滾方式為主干燥的茶，分長炒青或圓炒青。 4.1.1.1 長炒青 呈長條形的炒青。分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。 4.1.1.2 圓炒青 呈圓形的炒青。分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。 4.1.2烘青用烘焙方式干燥，呈長條形的茶。分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。 4.1.3 曬青用日曬方式干燥，呈長條形的茶。分為一級、二級、三級、四級、五級。 4.2精制茶根據(jù)初制茶原料老嫩、加工工藝，按形態(tài)和色香味的品質(zhì)特征定花色。各花色按產(chǎn)品質(zhì)量分級。 4.2.1珍眉以長炒青為原料，經(jīng)過整形、歸類、拼配成的條形茶。分為特珍特級、一級、二級、珍眉一級、二級、三級、四級、不列級。 4.2.2 珠茶以圓炒青為原料，經(jīng)整形、歸類、拼配成的圓形茶。分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、不列級。 4.2.3 雨茶從長炒青或圓炒青加工中分離出的短條形和雨點狀茶拼配而成。分為一級、二級。 4.2.4 貢熙從長炒青加工中分離出的呈圓形和扁塊形茶拼配而成。分為特貢一級、二級、貢熙一級、二級、三級、不列級。 4.2.5鳳眉從長炒青或圓炒青中加工分離出的部分細(xì)小、短鈍的條形茶拼配而成。不分級。 4.2.6 秀眉從長炒青或圓炒青加工中分離出的部分嫩梗梗莖、筋、細(xì)條和片形茶拼配而成。分為特級、一級、二級、三級。 4.2.7 茶片從長炒青或烘青加工中分離出的部分輕身片形茶。不分級。 4.2.8 烘青花茶坯以烘青為原料，經(jīng)整形、歸類供窨制花茶用的條形茶。分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。 4.2.9蒸壓綠茶以曬青為原料，經(jīng)整形蒸壓成的團茶、如沱茶。 5 技術(shù)要求 5.1 基本要求 5.1.1 品質(zhì)正常、無劣變、無異味。 5.1.2 不得含有非茶類夾雜物。 5.1.3 不著色，不添加任何香味物質(zhì)。 5.2 感官指標(biāo) 5.2.1 各品名、花色、等級的感官品質(zhì)必須符合實物標(biāo)準(zhǔn)樣茶，對外貿(mào)易應(yīng)符合雙方合同規(guī)定的成交樣茶。 52.2各品名、花色、等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合本級品質(zhì)特征要求，見附錄 A. 52.3 各品名、花色、等級的實物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級產(chǎn)品品質(zhì)最低界限。實物標(biāo)準(zhǔn)樣由國家主管部門參照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求換配。 5.3 理化指標(biāo) 5.3.1初制茶理化指標(biāo) 初制茶各品名理化指標(biāo)，見表 1。 表 1
5.3.2 精制茶理化指標(biāo) 5.3.2.1 珍眉、珠茶、雨茶、貢熙、鳳眉、秀眉、茶片理化指標(biāo)，見表 2。
5.3.2.2 烘青花茶壞按 GB 9172 規(guī)定執(zhí)行。 5.3.2.3 沱茶按 GB 9833.5 規(guī)定執(zhí)行。 5.4 衛(wèi)生指標(biāo) 按 GB 9679 規(guī)定執(zhí)行。 6 檢驗方法 6.1 取樣按GB 8802規(guī)定執(zhí)行。 6.2 感官品質(zhì)檢驗，按GB/T14487 和 SB/T 10157 規(guī)定執(zhí)行。 6.3 理化品質(zhì)檢驗 6.3.1 總灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度、粗纖維、水浸出物檢驗的樣品制備，按GB 8303 執(zhí)行。 6.3.2 水分檢驗，按 GB 8304 執(zhí)行。 6.3.3 碎茶、粉末檢驗，按 GB 8311 執(zhí)行。 6.3.4 水浸出物檢驗，按 GB 8305 執(zhí)行。 6.3.5 粗纖維檢驗，按 GB 8310 執(zhí)行。 6.3.6 總灰分檢驗，按GB 8306 執(zhí)行。 6.3.7 水溶性灰分檢驗，按 GB 8307 執(zhí)行。 6.3.8 酸不溶性灰分檢驗，按 GB 8308 執(zhí)行。 6.3.9 水溶性灰分堿度檢驗，按 GB 8309 規(guī)定執(zhí)行。 6.4 衛(wèi)生檢驗，按 GB 5009.57 執(zhí)行。 6.5 包裝檢驗，按GB11680 和 GB 7718 規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 產(chǎn)品均應(yīng)以批(嘜)為單位，同批(嘜)產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝必須一致。 7.2交收(出廠)檢驗 7.2.1每批產(chǎn)品交貨時，初制茶檢驗感官品質(zhì)、水分、碎末茶和包裝規(guī)格，精制茶檢驗感官品質(zhì)、水分、粉末和包裝規(guī)格。 7.2.2 產(chǎn)品出廠，必須經(jīng)過廠質(zhì)檢部門的檢驗，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方可出廠。 7.3 型式(例行)檢驗 7.3.1 有下列情況之一時，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進行全面考核，即進行型式檢驗。 a. 新產(chǎn)品試制定型鑒定; b. 投產(chǎn)后，如原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時; c.國家質(zhì)量監(jiān)督機械檢查產(chǎn)品質(zhì)量時。 7.3.2 型式檢驗時，應(yīng)按規(guī)定的技術(shù)要求第 5 章全部進行檢驗。 7.4 檢驗結(jié)果判定 7.4.1 凡劣變、有污染、有異氣味和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得作為飲料銷售。 7.4.2 交收檢驗時，按7.21條規(guī)定的檢驗項目，其中一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。 7.4.3 型式檢驗時，技術(shù)要求規(guī)定的各項檢驗，有一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。 7.5 復(fù)驗 對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)驗，或在同批(嘜)產(chǎn)品中重新按 GB 8302規(guī)定加倍取樣，對不合格項目進行復(fù)驗，并以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。 8 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存 8.1 標(biāo)志 出廠產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)按 GB 7718 規(guī)定或貿(mào)易合同規(guī)定條款清晰標(biāo)明標(biāo)記。 8.2 包裝 8.2.1包裝容器用干燥、清潔、無異氣味及不影響茶葉品質(zhì)的材料制成，接觸茶葉的內(nèi)包裝材料應(yīng)符合 GB 11680 規(guī)定。 8.2.2 包裝要牢固、美觀、整潔、防潮、無異氣味，能保護茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運輸。 8.2.3 包裝規(guī)格應(yīng)符合 SB/T 10037 的規(guī)定。 8.3運輸 運輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染;運輸時應(yīng)防雨、防潮、防曝曬;裝卸時輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異氣味、易污染的物品混裝、混運。 8.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、防潮、無異氣味的專用倉庫中，倉庫周圍應(yīng)無異氣污染。
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