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蜂蜜，在生活中經(jīng)常被用到，可以泡茶，如蜂蜜檸檬水、蜂蜜柚子茶；也可以做甜點，如蜂蜜餅干、蜂蜜面包、蜂蜜烤板栗…… 但是你真的了解蜂蜜嗎？它能通便、能美容養(yǎng)顏？今天可可就和大家來說道說道~ 關(guān)于蜂蜜的那些傳言 蜂蜜含糖量高達70-80%，主要是果糖和葡萄糖，又含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、一些有機酸、酵素和芳香物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。但關(guān)于它那么多的養(yǎng)生功效，究竟是真是假呢？ 對部分人有效。 蜂蜜的通便效果并不是因為蜂蜜本身有通便的成分。原因在于，一方面可能是因為喝了蜂蜜水后，攝入水分變多，從而緩解了便秘；另一方面則可能是因為“果糖吸收不完全”，水分進入腸腔，大便的體積增加，就容易緩解便秘。 不過，我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)，有滋陰潤燥、補虛潤肺的好處，因而對于腸燥便秘有一定的緩解效果。 有研究顯示：蜂蜜中有抗氧化的酚類物質(zhì)，能對抗自由基，從而輔助延緩衰老。 但要注意的是：要是為了達到美容的作用，大量吃蜂蜜，反而會造成肥胖。 有觀點認為酒精代謝過程需耗能，補充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代謝所需的能量，從而促進代謝，加速醒酒。 實際上，酒精代謝速度主要還是受限于乙醛脫氫酶，葡萄糖很難起到加速作用。 不過，對于飲酒后出現(xiàn)了低血糖狀態(tài)時，喝蜂蜜可以緩解不適癥狀。 并不是。 結(jié)晶和不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種不同的物理狀態(tài)，蜂蜜結(jié)晶是因為葡萄糖從蜂蜜中沉淀析出，形成結(jié)晶粒，許許多多的結(jié)晶粒就構(gòu)成了我們看到的結(jié)晶。 一般來說，蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶在秋冬季比較常見。 蜂蜜巧搭配，疾病繞道走 雖然蜂蜜沒有你想的那么“萬能”，但它卻是不錯的“搭檔”，只要稍加改變，也可以成為不錯的“良方”~ 組成：玄明粉100克、蜂蜜500克、生白術(shù)20克。 做法：生白術(shù)打成粉，與玄明粉、蜂蜜混合均勻，蒸10分鐘，冷卻后每日兩勺。 玄明粉就是芒硝打成的粉，有瀉下通便、去腐生肌的作用，生白術(shù)健脾，兩者再配合蜂蜜，尤其適用于食欲不振、便秘者服用。 注意：這個方子通便力度比較強，如果吃完大便偏稀了，可以改為每天一勺，如果大便還不通可以改為三勺，上述量吃完即可停止。 食材：陳皮6克，山楂15~30克，蜂蜜適量。 做法：陳皮和山楂加水浸泡軟，然后煮15分鐘左右，晾涼至合適溫度時調(diào)入蜂蜜即可。 最近天氣漸冷，多為“涼燥”，而陳皮山楂蜂蜜飲可潤肺生津，和胃消食，降脂解膩，很適合用于有唇燥不渴、皮膚干燥、咳嗽痰少等涼燥證的調(diào)理。 食材：桔梗6—9克、蜂蜜2匙。 制作方法：將桔梗放入茶杯中，加入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5-10分鐘后飲服，每日1劑。 桔梗開宣肺氣，搭配蜂蜜，對于因肺氣郁閉導(dǎo)致的尿頻卻“憋不住”，在咳嗽、打噴嚏時小便自遺，漏尿等現(xiàn)象有緩解作用。 食材：大蒜、蜂蜜、鹽。 做法：大蒜剝好后放入30%的鹽水中浸泡一天左右，然后放進微波爐里加熱1～2分鐘，取出徹底晾干后放入密封罐中，倒入適量蜂蜜浸泡，1周以后就可以食用了。 蜂蜜中含有維生素B1，與大蒜素結(jié)合后可生成蒜硫胺素，有較好的護肝保肝作用；而且蜂蜜還能減輕大蒜的刺激味道，同時減少對胃部的刺激，適用人群更廣。 食材：白蘿卜1個，蜂蜜適量。 做法：白蘿卜切成塊加適量水煮熟，盛出湯晾涼后調(diào)入適量蜂蜜即可。每天喝3次，一般連用2-3天即可見效。 白蘿卜理氣化痰，生津止咳；蜂蜜潤肺止咳潤燥，兩者一起搭配，止咳化痰的作用就更好了。 枸杞益精明目、滋補肝腎，還能提高免疫力，但是很多人吃了容易上火、便秘，因而可以搭配蜂蜜同吃，既能清肝明目，又能補益腎氣，還能解決大便干結(jié)的問題。 做法：將枸杞放入蜂蜜中，蜂蜜要完全浸泡住枸杞，泡一個星期，每天舀一勺泡水喝。 蜂蜜吃不對，營養(yǎng)全浪費 泡蜂蜜，一般建議用60℃以下的水溫。 研究表明，在蜂蜜營養(yǎng)成分中，酶類尤其是淀粉酶，對熱極不穩(wěn)定，這種淀粉酶經(jīng)沸水沖后會發(fā)生變性，產(chǎn)生大量的羥基甲糖醛，從而破壞蜂蜜中的蛋白質(zhì)、維生素、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 成人每日食用量應(yīng)控制在25克左右，兒童則在10克左右。若喝太多，蜂蜜中的糖分不能被及時分解，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，造成肥胖。
①糖尿病、痛風患者 大量的葡萄糖和果糖可能引起血糖波動、尿酸升高，因此高血糖、高尿酸、痛風人群不建議食用。 ②未滿1歲的嬰兒 蜂蜜在釀造、運輸與儲存的過程中，易受到肉毒桿菌污染。而嬰兒腸胃道發(fā)育不完全，腸胃解毒功能也較差，食用后可能引起中毒反應(yīng)，一定要避免。 ③正在服用感冒藥的人 蜂蜜中的一些酶易和感冒藥中的乙酰氨基酚發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥物吸收，甚至導(dǎo)致藥物失效。
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