又到一年蘋果季，我們今天專門來說一說蘋果。

早在2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，當年我國的蘋果產(chǎn)量達4400多萬噸，約占全球蘋果總產(chǎn)量的57%，同期，我國新鮮蘋果的出口量為133萬噸，穩(wěn)居全球第一大蘋果出口國地位。說中國是全球最大的蘋果消費和出口國，乃是實至名歸。

我國蘋果的主要產(chǎn)區(qū)

既然咱們國家的蘋果產(chǎn)量如此之高，那我國的蘋果主要產(chǎn)區(qū)都是哪些地方呢？我們來梳理一下。

1、西南冷涼地區(qū)，主要是四川和云貴高原。如果不知道這個產(chǎn)區(qū)，那大家有可能聽說過大涼山的丑蘋果，大涼山就是隸屬于四川。

2、東北寒地產(chǎn)區(qū)，包括黑龍江、吉林以及內(nèi)蒙等。

3、渤海灣區(qū)，包括膠東半島，泰沂地區(qū)、遼南、遼西以及燕山和太行山等地區(qū)。著名的棲霞蘋果就屬于這個產(chǎn)區(qū)。

4、黃土高原產(chǎn)區(qū)，包括陜北、渭北、晉南、晉中、甘肅的隴東、隴南以及河南的三門峽等，著名的靈寶蘋果洛川蘋果就屬于這個產(chǎn)區(qū)。

5、黃河故道產(chǎn)區(qū)，包括豫東、皖北、蘇北以及魯西南地區(qū)。

聽起來似乎有些枯燥和抽象，我們以一張圖帶大家了解一下我國蘋果的主要產(chǎn)區(qū)。

影響蘋果品質(zhì)的因素

產(chǎn)區(qū)這么多，但哪里的蘋果最好吃呢？在回答這個問題之前，我們需要知道影響蘋果好不好吃的具體因素是什么。一顆蘋果到底好不好吃，決定因素無外乎兩個方面：一個是果實的質(zhì)地，用大白話來說，就是這個蘋果肉細膩不細膩，吃到嘴里脆不脆，水分是不是充足；第二個因素是果實風味，也就是說果實的糖酸含量及比例，以及果實的香氣等。果實的質(zhì)地沒有儀器可以測定，但果實的糖酸含量以及果實的硬度卻是可以測量出來的。

果實的含糖量（術(shù)語叫做可溶性固形物）越高，果實就越甜，這個道理大家都懂。但并不是果實越甜風味就越好，一顆讓人念念不忘的具有濃郁風味的果實，還需要糖酸比（可滴定酸）達到一個適宜的比例才可以。你是喜歡一個純甜的果實還是喜歡一個酸甜適口的果實呢？想必，大多數(shù)人都會選擇后者。純甜固然好，但不如微微帶酸來得可口宜人。再說果實的硬度，硬度是質(zhì)地的指標之一，果實的硬度在一定的區(qū)間范圍之內(nèi)，果實才會脆，而且也更利于運輸和儲存。

影響蘋果質(zhì)地的因素非常多，譬如氣候、海拔、光照、降水等等。同樣，我們以一張圖帶大家了解一下蘋果生態(tài)適宜指標。

從上圖中可以看出，完全符合蘋果成產(chǎn)最適宜的氣候指標的只有黃土高原產(chǎn)區(qū)，渤海灣產(chǎn)區(qū)以及西南產(chǎn)區(qū)的蘋果品質(zhì)緊隨其后，但西南產(chǎn)區(qū)面積太小，從氣勢上就要輸于渤海灣產(chǎn)區(qū)。

哪里的蘋果最好吃？

如今正是紅富士上市的旺季，我們以紅富士為例來看下各蘋果產(chǎn)區(qū)的含糖量以及可滴定酸的比例?？傮w來說，實驗數(shù)據(jù)表明，山東地區(qū)的蘋果的可滴定酸含量要低于高原產(chǎn)區(qū)，也就是說，山東的紅富士在口感上，要甜過黃土高原產(chǎn)區(qū)，但在風味上，要略輸。

上面也提到了，黃土高原的蘋果產(chǎn)區(qū)的氣候指標完全適合蘋果的成果，那么，我們接下來看一下黃土高原地區(qū)的紅富士蘋果的含糖量以及含酸量，照舊，還是以一張圖來說明。

上圖表明，陜西的白水和洛川蘋果傾向于酸甜口味，但洛川的蘋果硬度更高，表明洛川的蘋果吃起來也更加清脆。就目前掌握的所有的蘋果資料表明：陜西的洛川蘋果，無論是在含糖量還是可滴定酸含量以及硬度，都明顯優(yōu)于其他產(chǎn)地蘋果。所以，回到我們今天最終要解決的問題上：哪里的蘋果最好吃？答案顯而易見：洛川。

洛川，系革命圣地延安的一個下屬縣，以出產(chǎn)高品質(zhì)的紅富士而聞名。這里出產(chǎn)的紅富士口感酸甜，風味濃郁，汁水豐富，是深秋乃至整個冬季值得無限回購的水果。