老話說：“三天不吃青，兩眼冒金星”。蔬菜作為生活中不可缺少的一種食物，蔬菜的種類多種多樣，芹菜作為其中的一種，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，如果和肉片或者豆腐干搭配在一塊炒著吃，味道鮮美，而且受到了很多人的喜愛。

但是在平時(shí)大家有沒有發(fā)現(xiàn)到這樣一個(gè)現(xiàn)象，我們?cè)谧銮鄄说臅r(shí)候?yàn)楹味紝⑶鄄巳~子給摘掉呢？

01吃芹菜為什么不吃葉子？或許很多人搞不懂，一文詳解

對(duì)于吃芹菜不吃葉子的這種現(xiàn)象，其實(shí)在生活中是很常見到的。比如一些用芹菜制成料理，大多也都是用的青菜莖。

除了制作芹菜湯需要用到芹菜葉外，哪怕是在大型超市中買芹菜的時(shí)候，芹菜葉子早已經(jīng)被工作人員給摘掉了。

我們炒菜的時(shí)候不放芹菜葉的原因是芹菜葉味道非常濃郁。如果用來當(dāng)配菜，會(huì)把其他食物的味道給遮蓋住，影響到我們的食欲。

另一個(gè)原因是很多人習(xí)慣扔掉芹菜葉是覺得哪怕是將芹菜葉炒熟了，吃起來會(huì)有一種吃草的感覺，讓人難以下咽。所以平時(shí)中，我們會(huì)自然而然的在摘芹菜的時(shí)候?qū)⑷~子給摘掉。

02吃芹菜有哪些好處呢？

防齲固齒

芹菜可以說是去除牙菌斑的一大幫手。芹菜中的粗纖維就像一把掃把，可以掃除殘留在牙齒上的食物殘?jiān)?/strong>

同時(shí)在咀嚼時(shí)可以刺激唾液的分泌，保持口腔酸值的平衡狀態(tài)，起到不錯(cuò)的防齲固齒的效果。

防癌抗癌

芹菜中含有的丁基苯酞類是一種起到防癌活性的成分，而且里面的葉綠素和葉綠酸能夠避免癌細(xì)胞的突變。

葉綠素這一成分能夠降低黃曲霉毒素和苯并比類的活性，吃一些芹菜還能夠降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

清熱解毒

在中醫(yī)上認(rèn)為芹菜性涼可以起到清熱解毒的效果，如果平時(shí)天氣干燥，很容易上火、以及口干舌燥的現(xiàn)象，不妨選擇吃芹菜，可以很好的改善這種癥狀。

03挑選芹菜的技巧

聞芹菜的味道

好的芹菜散發(fā)的味道比較濃郁，隔很遠(yuǎn)也可以清楚的聞到。

在購買時(shí)可以放在鼻子下聞一下味道，如果有一種清香味，表明芹菜很新鮮，如果味道淡淡的，很難聞出，最好不要購買。

看芹菜葉

通過觀察芹菜葉子也可以看出是否新鮮，對(duì)于新鮮的芹菜葉子部分和莖的部分顏色都是翠綠色的。如果葉子發(fā)黃或者葉子蔫了，表明芹菜儲(chǔ)存時(shí)間比較久了，不太新鮮最好不要買。

看芹菜莖部的粗細(xì)

有的芹菜的莖比較粗，有的比較細(xì)，在挑選時(shí)要挑選粗細(xì)均勻的，肉質(zhì)較厚的就屬于好的青菜。

04芹菜葉是營養(yǎng)含量少？還是真的不能吃？

如果和芹菜莖相比，芹菜葉子中的營養(yǎng)元素含量并不低。甚至有的營養(yǎng)元素含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出芹菜的莖。

比如芹菜葉子中含有的維C含量高出莖的三倍，胡蘿卜素的含量高出莖的8倍。不管是維生素C還是胡蘿卜素，都是有益身體健康，也是人體必需的營養(yǎng)元素。

另外芹菜葉子是可以吃的，人們習(xí)慣將其扔掉，覺得可能在摘菜的時(shí)候有一些浪費(fèi)時(shí)間。想要減少繁瑣的步驟會(huì)將其摘掉。

其實(shí)不管是涼拌做湯還是當(dāng)成配菜，如果能夠炒菜技術(shù)高超，青菜葉子味道也是不錯(cuò)的，而且營養(yǎng)價(jià)值并不低。