原料：

鳊魚1條、適量的食用油、蔥姜和小米辣、料酒30毫升、鹽10克、金廚醬油20毫升

制作：

1、小米辣切圈，蔥切段和切絲，姜切片和切絲。

2、鳊魚宰殺后洗凈，魚頭切下備用；魚尾切下不用。（注：除了鳊魚、鱖魚，武昌魚，鱸魚都可以做開屏的造型。）

3、魚背切厚片，注意不要把肚皮那里切斷了。

4、鳊魚放入大碗中加入蔥段、姜片和料酒，用手抓勻，腌漬20分鐘。

5、盤的底部放入蔥段、姜片，再放入腌好的鳊魚，把魚身擺成孔雀開屏的樣子，再把魚頭擺在前面。

6、待蒸鍋中的水燒開后放入魚盤，隔水蒸熟。大火蒸約8-10分鐘。（通常1斤2兩左右的魚蒸魚時(shí)間在8分鐘左右合適，略大一點(diǎn)的魚也不要超過10分鐘）蒸好的魚會(huì)出湯，把多余的湯倒掉。

7、淋上適量金廚醬油、魚身周圍一圈均勻地放上小米辣圈，在魚頭后面擺放好蔥姜絲。。

8、起鍋加少量油燒熱，趁熱把油澆在魚身上，滋啦滋啦的澆油聲音瞬間把魚肉的鮮香激發(fā)出來了，魚就做好了。

 紅紅火火

原料：

蝦約60只，黃瓜1根，適量沙拉和姜，紅心火龍果半個(gè)，適量的料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉

制作：

1、剝殼取蝦仁，再切成段；加入半勺廣味源料酒，少許鹽，少許白胡椒粉，一大勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。

2、鍋內(nèi)放較多的油，放入腌好的蝦仁，炸熟后撈出。

3、在蝦仁里加入沙拉醬拌勻即可。

4、燒一鍋開水，放入挑掉蝦線的大蝦，加入姜片，淋入3勺料酒，大火煮2分鐘后撈出備用；

5、接著來準(zhǔn)備擺盤的食材：紅心火龍果切成小??；黃瓜切圍花：對(duì)半切開后，用小刀間隔1毫米切兩刀，每刀切3/4，第三刀切斷，把中間那片朝里頭卷起來。

6、擺盤是這道菜的關(guān)鍵，先在中間鋪上蝦仁沙拉，在用火龍果圍上一圈；

7、在外面圍上一圈大蝦，最后點(diǎn)綴上黃瓜圍花即可！最后去蘋果一小片，用刻刀劃出福字，放在沙拉中央的位置，一盤滿滿愛意的餐點(diǎn)就可以上桌啦！

糯米燒汁魷魚筒

原料：

魷魚，糯米，山藥，香芋，圣女果塊，薄荷，三色堇，鹽，味精，雞粉，韓國(guó)燒汁，日本燒汁，蠔油，蜂蜜。

制作：

1、將糯米泡好，魷魚治凈；將韓國(guó)燒汁、日本燒汁、蠔油、味精、蜂蜜拌勻成料汁；

2、將山藥、香芋分別去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌勻，加鹽、味精、雞粉調(diào)味，釀入魷魚中，上鍋蒸20分鐘備用；

3、鍋入寬油燒熱，下蒸好的魷魚炸1分鐘～2分鐘，撈出瀝油，放入已裝飾好的盤中，點(diǎn)綴圣女果塊、薄荷、三色堇，食用時(shí)蘸料汁即可。

芝麻酥軟時(shí)蔬方

原料：

油豆皮，胡蘿卜絲，香椿苗，金針菇，桑葉，白芝麻，面糊，鹽。

制作：

1、將胡蘿卜絲、金針菇加少許鹽分別炒熟，加香椿苗、少許鹽拌勻成餡料備用；

2、將油豆皮洗凈，切長(zhǎng)寬條，放入餡料卷緊，用面糊封口，兩端蘸勻白芝麻，入熱油炸熟，撈出控油，放入墊有桑葉的盤中即可。

煎豬頸肉配甜味芥末汁

原料：

 陳年黃酒醉湖蟹

原料：

灌湯波士頓龍蝦

原料：

波士頓龍蝦一只（約重一千克），肥膘肉100克，罐裝鵝肝醬150克，吐司粒一盆。

調(diào)料：

鹽、蔥姜水、胡椒粉、生粉、高湯、花膠汁各適量。

制作：

1、取波士頓龍蝦凈肉，與肥膘肉一起放攪拌機(jī)里打成泥，倒出來加姜蔥水、鹽、胡椒粉和生粉拌勻，攪打上勁便制成蝦糝。

2、另取鵝肝醬入碗，加高湯和花膠汁調(diào)好味以后，入冰箱冷成凍，取出來切成小塊。

3、取適量蝦糝去包裹鵝肝凍粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油鍋炸熟，撈出裝盤上桌即成。 

 辣爆鍋牛

原料：

法國(guó)蝸牛15只，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。

調(diào)料：

鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、東古一品鮮、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。

制作：

1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味后，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨后倒入蝸牛肉并加香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝盤。