今天要來跟大家分享一個燉雞的方法，很多朋友在做雞塊的時候都會先焯水，其實這樣會非常影響雞的鮮味，今天分享一個燉雞塊不老不柴的做法，做出來之后非常好吃，雞肉入味下飯，香菇香味濃郁，吃起來特別美味。這道香菇砂鍋雞塊的做法比較簡單，和平常的燉雞方法很相似，但是又有一定的差別。如果你也想知道燉雞塊最正確的方法，那么接下來就看一下香菇砂鍋雞塊的烹飪步驟吧。

【香菇砂鍋雞塊】

【制作食材】雞肉，食鹽，面粉，胡椒粉，生抽，蠔油，香菇，生姜，大蒜，小蔥，食用油，老抽

【制作步驟】

1、香菇砂鍋雞塊，入味下飯，不腥不柴，絕對是雞肉最好吃的做法之一了。咱們一起來準備一下香菇砂鍋雞塊的烹飪食材吧。先準備適量的雞肉，可以準備一只雞或者是半只雞，能吃多少就準備多少。準備完之后，咱們再準備適量的食用鹽，面粉，胡椒粉，生抽，蠔油。根據(jù)香菇的大小來準備香菇，大的香菇準備5個，小的香菇準備8~10個。繼續(xù)準備適量的生姜，大蒜，小蔥，食用油，老抽即可。

2、先將準備好的雞肉充分洗凈，洗凈之后再將雞肉剁成小塊，雞肉小塊盡量小一點。然后咱們再將其放到一個大盆中，加入適量的食鹽和面粉用手抓拌均勻，然后倒入清水抓洗一遍，這一步主要是為了去除雞肉里面的血水和雜質，抓洗兩分鐘以后把水倒掉，再次倒入清水，清洗一遍，接著再把水倒掉。

3、為什么清洗雞塊要加入食鹽和面粉呢？因為食鹽能夠殺菌消毒，面粉有很強的吸附性。雞肉清洗完了之后咱們再來腌制一下雞肉。在雞肉中放點胡椒粉，生抽，蠔油，用手抓拌均勻腌制20分鐘，這樣雞肉就比較容易入味了。

4、將清洗干凈的香菇切成片，切完之后放到一個大碗中備用，再來切一點姜片，蒜片，蔥段，然后放到盤中。起鍋放入適量的食用油，然后放入蔥姜蒜炒出香味，接著放入腌好的雞塊用大火翻炒兩分鐘，快速炒干雞肉里面的水分，炒到變色就可以了。

5、接下來咱們再向鍋中加上一點生抽，老抽，食鹽繼續(xù)翻炒，加入適量的清水，用大火煮10分鐘，10分鐘以后取出砂鍋，向砂鍋中放入香菇，倒入雞塊加上蓋子，大火燜煮20分鐘。

6、20分鐘的時間很快就到了，時間到了之后咱們將鍋蓋打開放點蔥葉，將它們攪拌一下，讓小蔥的香味散發(fā)出來，然后咱們就可以吃了。

【小貼士】

1、咱們要把雞塊切得小一點，不要切得太大了，太大不太容易入味。

2、在燉雞塊的時候，咱們最好要保持大火，這樣會讓雞塊快速入味。