日前，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院顧東風(fēng)院士團(tuán)隊(duì)，發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示：每周食用3～6個(gè)雞蛋，對(duì)血脂各指標(biāo)有利。

△圖片來(lái)源：中華醫(yī)學(xué)雜志官網(wǎng)截圖

本次研究共納入了60952名成年人，結(jié)果顯示，每周吃雞蛋3~6個(gè)的受試者：

• 總膽固醇降低了0.606mg/dl

• 甘油三酯降低了1.465mg/dl

• 低密度脂蛋白膽固醇降低了0.848mg/dl

• 非高密度脂蛋白膽固醇降低了1.071mg/dl

• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高了0.461mg/dl

之前該團(tuán)隊(duì)還曾納入了102136名受試者進(jìn)行研究，并得出結(jié)論，每周食用3~6個(gè)雞蛋，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)都是最低的。

第一名：帶殼水煮蛋。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

建議從正規(guī)渠道購(gòu)買雞蛋。

柴雞蛋有很多是從農(nóng)村散養(yǎng)戶那收來(lái)的，并不知道雞的生長(zhǎng)環(huán)境。也許它就在一個(gè)受到污染的環(huán)境中，這樣雞蛋也可能帶有一些污染物。

所以盡量從正規(guī)的大的商超去買，這樣會(huì)安全得多。

迎著光源的方向去看，新鮮雞蛋的蛋黃往往呈圓形、成型良好、氣室較小，旋轉(zhuǎn)時(shí)內(nèi)容物跟著轉(zhuǎn)動(dòng)相對(duì)較慢。

新鮮雞蛋的表面觸摸起來(lái)手感更加粗糙。

將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮雞蛋往往音較實(shí)或無(wú)聲。

儲(chǔ)存雞蛋時(shí)，盡量避免光照，有氣室的一方（即大頭）朝上擺放，注意不要清洗，以免蛋殼外的保護(hù)膜受到破壞，影響儲(chǔ)存。

另外，如果放在冰箱，用保鮮膜、保鮮盒等存放即可。

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