|
秋燥讓很多人陰虛肺燥，不少抵抗力差的人出現了鼻咽干燥、咽痛咽癢、干咳、口渴口干、皮膚干燥、體虛乏力、心煩心悸等癥狀。秋季潤燥養(yǎng)肺陰，除雪梨、蓮藕、銀耳、蘿卜外，麥冬、沙參這類中藥材常運用于食材中。現在向大家推薦一味適合煲湯的養(yǎng)肺中藥——天冬。天冬，又叫天門冬、天門、明天冬、十二根等，為百合科植物天冬的干燥塊根。原植物為多年生攀援草本，多為野生。天冬始載于《神農本草經》：天門冬，一名顛勒。味苦，生山谷。治諸暴風濕偏痹，強骨髓，殺三蟲，去伏尸。久服輕身益氣延年。《藥性論》：“主肺氣咳逆，喘息促急，除熱，通腎氣，療肺痿生癰吐膿……止消渴，去熱中風，宜久服。” 《本草匯言》：“潤燥滋陰，降火清肺之藥也。統理肺腎火燥為病，如肺熱葉焦，發(fā)為痿癰，吐血咳嗽，煩渴轉為腎消，骨蒸熱勞諸證，在所必需者也。” 
天冬性寒，味甘厚微苦。入肺經、腎經，具有養(yǎng)陰清熱，潤肺滋腎的功效，歷來用于陰虛燥咳或潮熱盜汗、口干消渴等病癥。據藥方選錄，天冬被用于治咳嗽、治口干引起的氣喘、治吐涎沫而咽燥的肺瘙咳嗽、治肺瘺咳膿血癥、治老人大腸燥結不通等等。此外，糖尿病泡茶方是中醫(yī)臨床常用的簡便方式，可用天冬15克，麥冬15克，山藥10克，此方適用于消瘦型糖尿病患者，他們常常口舌干燥，手心足心煩熱出干，且舌苔干。天冬性偏寒涼，單純氣虛咳嗽或痰濁咳嗽的病人如沒有熱象表現，不太適合使用天冬。虛寒假熱、脾腎溏泄者最忌。另外使用該藥時忌魚腥。孕婦慎用。天冬是嶺南地區(qū)群眾烹飪藥膳時很愛用的一味中藥，不過，很多人不知道哪里產的天冬最好，怎么挑選天冬。天冬生長環(huán)境喜歡潮濕、溫潤，不耐嚴寒，主產于廣西、云南、貴州等地，其中以貴州地區(qū)出產者品質較好。選購天冬時以肥滿干燥、色黃白、半透明者質量為佳，條瘦、色黃褐、不明亮者品質稍次。
天冬的炮制，有普通曬干、炒制(炒至微焦)、用蜂蜜炙炒、灑朱砂粉晾曬幾種方式，以普通曬干最為多用，炒制減其寒涼之性，增強補腎陰的功效，蜜炙則甘厚之性更為突出，用于斂虛咳、生津液；朱砂制后主要兼去心火。天冬和麥冬雖同屬補陰藥，但卻是不同的兩種中藥。 天冬和麥冬兩藥功效和主治都大致相同，但天冬比麥冬性寒，在養(yǎng)陰的同時，麥冬側重于潤，天冬則注重于清。
相同點：兩者均味甘、苦，性寒，歸肺、胃經。既能滋肺陰，潤肺燥，清肺熱，又可養(yǎng)胃陰，清胃熱，生津止渴。對于熱邪傷津之腸燥便秘，還可增液潤腸以通便。在治療肺胃燥熱時，還常相須為用以增強療效。但有脾胃虛寒泄瀉及外感風寒致嗽者，應忌用此二者。不同點：天冬苦寒之性較甚，補肺、胃之陰強于麥冬，對咳嗽咯痰不利者，兼能止咳祛痰，還能入腎經以補腎陰、降腎火，可治腎陰虧虛、陰虛火旺之癥，近又常以其治療乳房腫瘤，對乳腺小葉增生療效較好，唯滋膩性較大，用當注意。 麥冬微苦寒，養(yǎng)胃陰與清胃熱之力雖弱，但滋膩性較小是其所長，還能入心經以補心陰、清心除煩、安神，可治心陰不足及心火亢盛之癥。
相同：均為百合科多年生草本植物，藥用部位均為塊根。不同： 天冬是攀援草本植物天冬的塊根，花為多白色、淡綠色。漿果成熟后為紅色。 麥冬是草本植物麥冬的塊根?；榈仙{果成熟后為深綠色或黑藍色。不同： 天冬：塊根呈長紡錘形或圓柱形，稍彎曲，長4-18cm，直徑0.5-2cm。表面黃白色或黃棕色，呈油潤半透明狀，有深淺不等的縱溝及細皺紋。偶有未除凈的黃棕色外皮，有粘性，中柱明顯。 麥冬：呈紡錘形，兩端略尖，長1.5～3cm，直徑0.3～0.6cm。表面黃白色或淡黃色，半透明，有細縱紋。中柱細小。
材料：川貝母10g，天冬15g，麥冬10g，雪梨1個。 做法：雪梨去皮切成小塊備用，上述藥材洗凈后加水1000ml，煮開后加入雪梨同煮，約1小時后即可飲用。 功效：清肺化痰，尤其適合用于秋冬燥咳，是時令保健涼茶之一，如想簡單一點也可以用桑葉20g和天冬10g一起加水1000ml熬水喝，但化痰之力稍遜。材料：黃芪20g，炒天冬15g，茯苓15g，鮮山藥200g 做法：上述材料加水1000ml，煮開后放入鮮淮山，煮1小時即可飲用 功效：益氣生津，尤其適合用于氣陰兩虛型糖尿病病人。
材料：黃芪15g，黨參30g，天冬20g，菟絲子10g，瘦肉250g。
做法：瘦肉洗凈后切成小塊，上述材料加水1500ml，煮開后文火煎至1碗水左右即可飲用。
材料：天冬15g，麥冬10g，玄參10g，甲魚1只。 做法：甲魚放血后洗凈切成小塊備用，上述材料洗凈后加水2碗，隔水蒸燉2小時后即可飲用。 功效：清熱涼血，對于證屬血熱型的口舌生瘡、口腔潰瘍有一定的輔助治療功效。
材料：天冬15克，排骨150克，白蘿卜300克。 做法：取天冬用2碗水以中火煎，煎至1碗水時，去渣留汁備用。將肉排骨先下鍋煮，煮沸后即將蘿卜絲放入，并將煮好的天冬藥汁加入，煮熟取出。
材料：生地黃50克，天門冬25克，鮮菊花10朵，陳皮1片，豬肝和豬瘦肉各150克。 做法：先將生地黃、天門冬、陳皮用清水浸泡，放入鍋中，加入清水500毫升（約5碗水量），文火煲滾30分鐘后，豬肝、豬瘦肉洗凈，切成薄片，用醬油、生油、食鹽腌15分鐘后，與菊花一起放入鍋內。煮沸至肉熟，再調入少量食鹽和生油便可。 功效：養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)顏護膚，適用于中年婦女的保健調養(yǎng)。■【來源：本文內容綜合自廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院、廣東省第二中醫(yī)院等】
|
