隨著社會(huì)的科技發(fā)展，人民生活水平質(zhì)量有了很大的提高，人們的栽培技術(shù)也有了很大的提升，一年四季都能夠吃到多種多樣的蔬菜。

小時(shí)候，父母就教育我們，多吃蔬菜對(duì)身體好，這是因?yàn)槭卟水?dāng)中含有豐富的維生素C、維生素B。

不同的維生素，對(duì)人體有著不同的作用，常見(jiàn)的維生素C，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，預(yù)防壞血病，維生素A，能夠預(yù)防夜盲癥和干眼癥。

養(yǎng)成多吃蔬菜的習(xí)慣，有助于提高身體素質(zhì)，提高抵抗力和免疫力，促進(jìn)骨骼和身體以及牙齒的發(fā)育。蔬菜當(dāng)中的纖維素也能夠加快胃液的分泌，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘問(wèn)題，而且，還能夠吸收其中的水分，改善口腔環(huán)境，抑制細(xì)菌病毒的滋生。

雖然我們?cè)诓粩嗟膹?qiáng)調(diào)多吃蔬菜對(duì)身體有好處，但是，在吃蔬菜的時(shí)候，也要講究多樣化。對(duì)家里的中老年人來(lái)說(shuō)，選擇蔬菜的時(shí)候，一定要注意，有些蔬菜可以吃，但是有些蔬菜，如果選擇錯(cuò)誤，可能會(huì)對(duì)身體健康造成一定的威脅，一定不可大意。

轉(zhuǎn)給家里人：這六種蔬菜，平時(shí)還是盡量少吃點(diǎn)，或?qū)】涤泻锰帯?/p>

1、西葫蘆

西葫蘆是日常生活中最為常見(jiàn)的一種蔬菜，很多人喜歡吃海米西葫蘆，或者用西葫蘆包餃子包包子。但是，葫蘆當(dāng)中，含有一種叫作丙烯氨酸的物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體是有害的，進(jìn)入體內(nèi)之后，會(huì)導(dǎo)致血液循環(huán)受到阻礙，氣血流動(dòng)不順暢，容易導(dǎo)致患有動(dòng)脈硬化出現(xiàn)。

2、顏色特別鮮亮的蒜苔

蒜苔炒臘肉，是比較受歡迎的一道食材，酸菜也屬于一種季節(jié)性蔬菜。但是，很多商家為了保存它時(shí)能夠更加鮮亮，將蒜苔浸泡在甲醛當(dāng)中，這樣的蒜薹顏色不僅鮮亮，而且保質(zhì)期也能夠有效的延長(zhǎng)。

但是，大家都知道甲醛屬于一種致癌物質(zhì)，經(jīng)常使用的話，會(huì)給身體造成很大的影響，導(dǎo)致白血病的產(chǎn)生。所以，大家在購(gòu)買(mǎi)蒜苔的時(shí)候，要盡量在應(yīng)季的時(shí)候吃，而且，對(duì)于特別鮮亮的蒜苔建議最好不要購(gòu)買(mǎi)。

3、無(wú)根豆芽

豆芽本身屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食材，其中含有高膳食纖維，多吃豆芽有助于潤(rùn)腸通便，緩解便秘問(wèn)題。

再就是，豆芽是由黃豆或者綠豆泡發(fā)而來(lái)，也有很多不良商家會(huì)用藥水來(lái)浸泡豆芽，這種浸泡之后的豆芽長(zhǎng)相會(huì)特別的粗壯，而且沒(méi)有根兒。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也可以通過(guò)聞味會(huì)散發(fā)出一種化學(xué)藥品的味道，對(duì)于這類(lèi)食物盡量還是不要吃。

4、發(fā)芽的土豆

土豆是生活當(dāng)中最為常見(jiàn)，而且性?xún)r(jià)比最高的一種蔬菜。土豆當(dāng)中含有礦物質(zhì)和維生素，但是，土豆不容易儲(chǔ)存，放幾天之后就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況，而發(fā)芽之后會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，這是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，如果經(jīng)常吃發(fā)芽之后的土豆，會(huì)導(dǎo)致身體產(chǎn)生中毒情況，也會(huì)誘發(fā)腸胃疾病。所以說(shuō)，對(duì)于中老年人一定要注意，對(duì)于發(fā)了芽的，要趕緊丟掉。

5、未熟的西紅柿

西紅柿酸酸甜甜的口感，深受很多人們的喜愛(ài)，而且，西紅柿的做法多種多樣，涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋，以及西紅柿湯等，一年四季都比較常見(jiàn)。

但是，大家在挑選西紅柿的時(shí)候要注意，最好選擇熟透而顏色粉紅色的，如果掰開(kāi)之后里面發(fā)青色這種，盡量不要購(gòu)買(mǎi)，一般是催熟的。西紅柿沒(méi)有完全熟透，其中會(huì)含有茄堿，如過(guò)多食用，可能會(huì)引起偏頭痛或者中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

6、鮮蠶豆

蠶豆不僅可以當(dāng)蔬菜，又可以當(dāng)堅(jiān)果，很多人會(huì)把蠶豆煮一煮，涼拌食用，作為一種不錯(cuò)的下酒菜。但是，人體在吃完蠶豆之后會(huì)產(chǎn)生不好的反應(yīng)，如果沒(méi)有煮熟透，可能會(huì)造成食物中毒，給身體造成非常大的影響，所以對(duì)于這種鮮蠶豆還是應(yīng)盡量少吃。

吃蔬菜的幾大好處：

纖維質(zhì)對(duì)人體有益。蔬菜當(dāng)中，含有豐富的纖維質(zhì)，他不能夠被腸胃所吸收，但本身會(huì)有大量的水分來(lái)滋潤(rùn)腸道，增加糞便形成的軟度，這有助于糞便和有害物質(zhì)的排出，更有助于促進(jìn)身體的代謝，便于穩(wěn)定體重。

維生素最佳來(lái)源。

蔬菜是所有維生素的最佳來(lái)源，含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵等多種堿性礦物質(zhì)。多吃蔬菜也有助于平穩(wěn)血液當(dāng)中的酸堿平衡度，也是孩子們生長(zhǎng)過(guò)程發(fā)育當(dāng)種營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。

增加飽腹感。

蔬菜當(dāng)中的纖維質(zhì)含量特別豐富，進(jìn)入腸胃之后，能夠有效的增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，有助于穩(wěn)定體重，尤其是減肥期間，可以通過(guò)多吃蔬菜控制熱量。

整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)。

蔬菜當(dāng)中的纖維質(zhì)，多種微量元素以及礦物質(zhì)，能夠有效的加快腸胃的蠕動(dòng)，降低食物在腸道當(dāng)中停留的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收，促進(jìn)體內(nèi)有害物質(zhì)的排出，也有助于調(diào)理腸胃健康，調(diào)整體質(zhì)。

親朋好友們：你們?cè)谄綍r(shí)有喜歡吃蔬菜的習(xí)慣嗎？還知道多吃蔬菜對(duì)人體有哪些好處呢？歡迎留言交流分享。（轉(zhuǎn)發(fā)）