豆腐是我們大家平時(shí)都非常喜歡吃的一種食物，因?yàn)樗目谖妒欠浅５暮茫宜怯啥诡愂称纷龀傻?，其中最主要的就是黃豆了，黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量又比較的低，那小編帶大家來(lái)了解一下內(nèi)酯豆腐可以生吃嗎。

一、內(nèi)酯豆腐可以生吃嗎

是可以生吃的。

制作方法

1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。

2、浸泡用多于大豆重3~5倍的清水浸沒(méi)大豆，浸泡時(shí)間一般春季12~14小時(shí)，夏季6~8小時(shí)，冬季14~16小時(shí)，其浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或太短，以扭開(kāi)豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。

3、磨漿按豆與水之比為1:3~1:4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過(guò)100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法盒裝內(nèi)酯豆腐。

4、過(guò)濾過(guò)濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過(guò)濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在15~16公斤。

5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開(kāi)大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開(kāi)鍋煮漿要快，時(shí)間要短，一般不超過(guò)15分鐘。鍋三開(kāi)后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、點(diǎn)漿點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是:將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%~0.4%，加入后攪勻。

7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。折疊編輯本段取出完整盒裝豆腐小竅門(mén)我們買的大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子里把豆腐掏出來(lái)都碎的一踏糊涂。

二、那么要怎么做才能使豆腐不碎呢

1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤(pán)子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開(kāi)一個(gè)小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，豆腐已經(jīng)完整地'躺'在盤(pán)子里了。     2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然后四個(gè)小角，切兩個(gè)小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來(lái)了。

3.準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)盤(pán)，刮胡刀片一片，內(nèi)脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開(kāi)，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長(zhǎng)盤(pán)上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見(jiàn)空氣，就會(huì)自動(dòng)掉出在盤(pán)上了。

以上內(nèi)容就是對(duì)內(nèi)酯豆腐可以生吃嗎這個(gè)問(wèn)題的回答，其實(shí)這種豆類食品是完全可以生吃的，因?yàn)樗旧砭蛯儆诙垢囊环N，只是將豆腐中的脂肪含量進(jìn)行一次清除，但是它是依然屬于豆腐類的食品的，所以這種豆腐完全可以生吃。