1.姜片、蔥段放入100mm水中，用力抓揉至手指發(fā)黏。

2.4兩里脊肉切細(xì)絲，置碗中加少許胡椒粉2匙生抽，抓拌均勻，再加少許蔥姜水不斷抓拌，抓到粘了再加水，多次少加，加入半個(gè)雞蛋清抓勻，再加入一勺淀粉抓勻后加入2勺食油抓勻。

3.一根胡蘿卜一只青椒煮好的木耳切絲；紅椒剁碎2勺豆瓣醬剁碎；蔥姜蒜切末。

4.魚(yú)香汁：生抽2老抽1蠔油1醋4白糖3胡椒粉0.3雞精鹽淀粉蔥姜水清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.熱鍋加油，4～5成熱放入肉絲，翻炒至變色加一勺生抽少許熱水，放入八角桂皮，小火燉2分鐘盛出。

6.熱鍋加油放入胡蘿卜絲炒軟，放入青椒絲翻炒幾下盛出。

7.熱鍋加油，。放入紅椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒香。

7.放入肉絲配菜倒入料汁翻炒均勻，加點(diǎn)香油即可出鍋。

魚(yú)香茄子：茄子切滾刀塊，蒸10分鐘。