你說周末為什么就這么短呢？一眨眼就過去了，夜深了，備完課后，繼續(xù)我們的論蟬。

清早，跟著娃去遛雞，人行道慢慢走下去，到處都是蟬蟲，有的剛從地里鉆出，有的正在羽化，有的剛剛羽化成仙，身子還是白色的，有的已經(jīng)化蟬，開始揮動翅膀到處飛了。雞大嬸一路忙不迭地啄蟲，吃到最后估計(jì)都吃撐了，我們抱著雞大嬸們回家。

當(dāng)我和朋友描述這一景象時(shí)，朋友不相信：這是自然的嗎？口說無憑，視頻為證吧～

朋友看完后，口水噠噠滴。老家浙江人很會吃蟬；山東人也會吃，不過，他們吃的是若蟲（知了猴），就是還沒有羽化的那種，聽說從地里挖出來吃。朋友開玩笑說，這種大規(guī)模的周期蟬大概只有美國有，要在中國的話，分分鐘吃它個(gè)瀕危物種。

這是老家的知了餐

我上網(wǎng)查了一下，發(fā)現(xiàn)朋友的猜測是正確的，周期蟬只在北美安身。

前段時(shí)間，寫了一篇有關(guān)蟬的科普文地下蟄伏17年 我破土而出 為你歌唱，結(jié)果，朋友圈里的留言多數(shù)探討怎么吃蟬，看來吃貨不少啊。

朋友還問，美國人不吃知了吧？據(jù)我所知，大多數(shù)美國人不會去吃知了，不過，少部分美國人對昆蟲食譜還是津津樂道的，這里，我選取幾種美國廚師推薦的做法。

脆皮炒蟬

2杯蟬

2湯匙花生油

2湯匙姜末

1個(gè)亞洲辣椒干

4湯匙切碎的檸檬草

1杯切碎的蔥

1瓣蒜末

2湯匙糖

2大湯匙Toban Djan（辣椒醬發(fā)酵豆）

1杯切碎的芹菜

2湯匙醬油

1茶匙玉米淀粉

3湯匙米酒（或清酒）

收集大約2杯蟬，將它們放在裝有一英寸水的桶中（帶蓋）。濕翼意味著它們不會飛走。用毛巾擦干，拔出翅膀和腿（怎么這么殘忍），放在一邊。

用大火加熱大鍋。加入花生油。

加入切碎的姜末，風(fēng)干的亞洲辣椒，切碎的香茅，切碎的蔥，切碎的大蒜、糖、Toban Djan（發(fā)酵的辣椒豆瓣醬，李錦記牌就可以了），并翻炒15秒鐘。添加蟬。如果找不到發(fā)酵的豆瓣醬，請改用幾湯匙的中國咸黑豆。

翻炒一分鐘后，加入切碎的芹菜，繼續(xù)翻炒。將醬油、玉米淀粉和米酒在一個(gè)單獨(dú)的碗中混合在一起，然后倒入炒鍋中。再炒一分鐘，直到醬汁收了。

馬里蘭蟬

?杯老灣調(diào)味料

2湯匙鹽

4夸脫水

1（12液盎司）啤酒（可選）

8個(gè)紅土豆，切成薄片

 2個(gè)大甜洋蔥，切成楔形

2磅瘦肉煙熏香腸，切成2英寸長

8支新鮮玉米，切成兩半

4磅大蟬

在一個(gè)8夸脫的鍋中，將老灣、鹽、水和啤酒燒開。加入土豆和洋蔥；用高火煮八分鐘。

將熏制的香腸加入土豆和洋蔥中；繼續(xù)高火煮五分鐘。將玉米倒入鍋中；繼續(xù)煮七分鐘。加入蟬，煮五分鐘。

收汁，盛碗。

巧克力曲奇餅

大約制作三打餅干

2?杯面粉

1茶匙小蘇打

1茶匙鹽

1杯黃油，軟化

?杯糖

?杯紅糖

1茶匙香草

2個(gè)蛋

1（12盎司）包裝巧克力片

1杯切碎的堅(jiān)果

?杯干烤切碎的蟬（放在餅干上，在225度下烤10至15分鐘。烹飪時(shí)間會有所不同。它們應(yīng)該是柔軟而松脆的，有點(diǎn)像堅(jiān)果。）

將烤箱加熱到375度。在一個(gè)小碗里，混合面粉、小蘇打和鹽后，放置一旁。

在一個(gè)大碗里，混合黃油、糖、紅糖和香草。攪拌至奶油狀。打入雞蛋。逐漸加入面粉混合物和昆蟲，拌勻。攪拌巧克力片和堅(jiān)果。

將圓形茶匙量的勺子滴到未上油的餅干紙上。烘烤8至10分鐘。

以上三種老美的知了食譜，你會試試嗎？

參考資料：Allison Ward:

Are you brave enough to eat cicadas? Here are some recipes for stir-fry, stew, cookies

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