漬蘿卜的用料

蘿卜 半根	檸檬蒸魚醬油 5勺
醯官醋 3勺	白糖 適量
小米辣 2個	蒜 2瓣
姜 2片

漬蘿卜的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   蘿卜洗凈去皮，切夾刀片。   

步驟3   姜蒜切片，小米辣切圈備用。   

步驟4   把蘿卜片放入容器中，加入適量的鹽，顛勻。   

步驟5   約半小時，殺出水分后將蘿卜片撈出過涼白開洗凈瀝干。   

步驟6   將姜蒜小米辣放入容器中，加入5勺檸檬蒸魚醬油。   

步驟7   加入3勺醯官醋。   

步驟8   再加入適量白糖。   

步驟9   攪拌均勻成漬汁。   

步驟10   將蘿卜片浸泡在漬汁里，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜入味即可。   

步驟11   清爽酸甜，微辣解膩的漬蘿卜佐餐必備！   

漬蘿卜的烹飪技巧

1.用鹽腌一下蘿卜，可以很好的去除蘿卜的味道，因為生蘿卜是有一些并不太好聞的味道的，可能有些人并不喜歡這種生蘿卜的味道，還有生蘿卜也會有辣辣的口感，用鹽腌制也可以將辣味去除掉，并且蘿卜的一些水分也可以因此而擠出來。蘿卜用鹽殺水后要貨涼開水洗凈。 2.然后呢，要來說說大家最擔心的，關(guān)于腌制食品的安全問題。其實我們大可不必“談亞硝酸鹽色變”，因為有科學研究表明，腌制食物在幾天到十幾天內(nèi)，亞硝酸鹽的含量會達到峰值，隨后又慢慢下降減少，一般20天后，能達到安全水平。也就是說，在腌制1-2天之內(nèi)、或者一個月以后再吃，這兩個時間是相對安全的，而且一次腌漬的量剛好適合小家庭一兩餐吃完。所以吃貨們，放開胃口吃吧！