香煎姬松茸的用料

姬松茸 300克	小蔥 2根
千島源純正茶油 20毫升	椒鹽 1克

香煎姬松茸的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   小蔥蔥綠一部分切寸段，一部分切圈備用。   

步驟3   將姬松茸根部像削鉛筆那樣削好。   

步驟4   過清水沖洗干凈。（切勿浸泡，浸泡會(huì)使姬松茸香氣流失）   

步驟5   將姬松茸切成厚一點(diǎn)的片。   

步驟6   平底鍋中倒入20毫升千島源純正茶油。   

步驟7   將蔥段下鍋，中小火煎蔥油。   

步驟8   將蔥綠煎至焦褐色后將蔥葉撿出，將煎好的蔥油留用。   

步驟9   將姬松茸片下鍋小火煎。   

步驟10   煎的時(shí)候姬松茸會(huì)有汁水流出，特別鮮美。煎到兩面金黃即可。   

步驟11   出鍋裝盤撒適量椒鹽和小蔥圈。忍不住嘗了一片，完全跟黃油煎出的是兩個(gè)味道，松茸特有的鮮味夾著蔥油特有的香味，兩種氣味在口腔經(jīng)久不散，別提多美味。   

香煎姬松茸的烹飪技巧

1、這道香煎姬松茸用的是更適合中式烹飪的千島源茶油，更加激發(fā)出姬松茸特有的香味。中式烹飪油溫是關(guān)鍵，過低，潷不出菜的香味；稍高，又容易糊焦。千島源茶油油性十分穩(wěn)定，煙點(diǎn)可達(dá)210°C，煎炸時(shí)食物時(shí)油品不易變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不流失。 2、姬松茸頂部的傘沒有打開的為品質(zhì)較好。 3、姬松茸片要稍微切的厚一點(diǎn)，這樣才能煎出外表焦香，內(nèi)部軟嫩的口感。