清湯雞肉丸子這樣做的用料

雞胸肉 500克	香菜 1根
小蔥 1根	姜 2片
鹽 適量	雞精 適量
白胡椒粉 適量	香油 少量
蛋清 1個(gè)

清湯雞肉丸子這樣做的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   小蔥切段，姜切絲備用。   

步驟3   香菜洗凈切小段。   

步驟4   蔥姜泡水，用力攥出蔥姜汁。   

步驟5   雞胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉塊放入絞肉機(jī)中，加入蔥姜水。   

步驟6   加入適量的鹽，雞精，白胡椒粉。   

步驟7   打成細(xì)膩的肉泥。   

步驟8   將肉泥盛出，加入一個(gè)蛋清。   

步驟9   沿一個(gè)方向攪打上勁兒。   

步驟10   鍋中寬水，煮至微微起泡。（切記不要煮到沸騰）   

步驟11   用勺子將肉泥挖成小圓入鍋。   

步驟12   水微開狀態(tài)將所有丸子煮至浮起。   

步驟13   煮熟的丸子瀝水撈出過涼水，使丸子更Q彈。   

步驟14   另取一砂鍋，加入高湯煮沸，加入丸子。   

步驟15   加入鹽，雞精，淋入香油再次煮沸后關(guān)火，撒香菜碎。   

步驟16   湯汁鮮美不油膩，丸***牙，一鍋不夠喝。   

清湯雞肉丸子這樣做的烹飪技巧

寬水微開下丸子，丸子才能不散不破。