小籠包的用料

易小焙南方饅頭自發(fā)粉 250克	五花肉餡 200克
雞蛋 1個	小蔥 2根
姜 3片	六月鮮特級原汁醬油 1勺
雞汁 1勺	鹽 適量
十三香粉 3克	香油 5克
味達美清香米醋 適量

小籠包的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   在易小焙南方饅頭自發(fā)粉中少量多次加入適量30℃左右的溫清水。   

步驟3   用筷子攪拌成絮狀。   

步驟4   揉成柔軟的光滑面團（切記面一定不能硬）蓋保鮮膜醒一下（5-10分鐘）。   

步驟5   小蔥洗凈切成蔥花備用。   

步驟6   姜磨成姜汁加入肉餡，再加入1勺六月鮮特級原汁醬油。   

步驟7   加入3克十三香粉，磕入一個雞蛋，加入5克香油，適量鹽和雞汁。   

步驟8   用筷子順一個方向?qū)⑷怵W攪拌上勁兒（筷子能立在肉餡中即可）。   

步驟9   再加入蔥花。   

步驟10   繼續(xù)順一個方向攪拌均勻。   

步驟11   將面團再次揉光，搓成圓柱形長條，切分成大小適中的面劑子。   

步驟12   將面劑子按扁，搟成中間略厚邊沿薄的包子皮，填上適量的肉餡。   

步驟13   提褶捏起。   

步驟14   最后收口。   

步驟15   鍋中適量水，將包好的包子生坯隔水醒發(fā)30分鐘，開火，水開后蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘即可。   

步驟16   一口一個，皮暄軟，餡多汁的鮮肉小籠包就出鍋啦。   

步驟17   咸香滑嫩,肉汁滿滿,來點香米醋蘸著，一口一個比外面賣的還好吃！   

小籠包的烹飪技巧

1.易小焙南方饅頭自發(fā)粉用起來特別方便，省去了傳統(tǒng)發(fā)面粉耗時，做出的包子口感蓬松香甜。 2.這樣調(diào)餡的小籠包鮮嫩多汁超級香，真的是小時候的味道。