臘肉土豆片的用料

土豆 1個	臘肉（免蒸免洗） 1塊
青椒 1個	小米辣 1個
蒜 1瓣	小蔥 1根
小石窖辣椒炒肉調(diào)味料 1/2罐	食用油 適量
白芝麻 少量

臘肉土豆片的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   臘肉切片。（如果是普通臘肉先泡洗干凈后上鍋蒸熟再切片）青椒斜刀切塊，蒜切末，小蔥小米辣切圈備用。   

步驟3   土豆切片過水沖洗淀粉。   

步驟4   鍋中適量油燒熱，下入蒜末爆出香味。   

步驟5   下入臘肉炒至肥肉部分變得透明。   

步驟6   將土豆片控水后入鍋和臘肉翻炒均勻沾滿臘肉的香味。   

步驟7   再加入1/2罐小石窖小辣椒炒肉調(diào)味料翻炒均勻。   

步驟8   起鍋前下入青椒翻炒斷生。   

步驟9   翻炒均勻出鍋。   

步驟10   臘肉吃起來有一種非常筋道的感覺，而且是肥而不膩搭配上土豆和青椒可以說成是非常下飯的一道菜。   

臘肉土豆片的烹飪技巧

1、俗話說“鹽多不壞菜”，為了保證臘肉不變質(zhì)，就只能加大量的鹽來保鮮，所以在炒制前需要先將臘肉做一番處理，首先用熱水將臘肉清洗干凈，臘肉表面有很多的油脂，直接用清水是洗不掉的，經(jīng)過熏制的臘肉表面黑黑的，所以我們需要借助熱水，再用刀將這些黑色物質(zhì)刮干凈，然后將臘肉放入鍋中，加入大量的水煮一煮，如果臘肉非常咸的話，可以多煮幾鍋水，盡可能將臘肉里的咸味去除掉。” 2、小石窖辣椒炒肉調(diào)味料方便快捷，味道經(jīng)典，有了這一罐調(diào)味料做這道菜都不用其他的調(diào)料了。