臘肉箜飯的用料

大米 300克	胡蘿卜 半根
土豆 半個(gè)	臘肉 100克
青豆 100克	花菇 10朵
食用油 適量	生抽 2勺
蠔油 1勺	老抽 0.5勺

臘肉箜飯的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   胡蘿卜，土豆洗凈去皮切滾刀塊，臘肉切片。   

步驟3   小花菇洗凈，用溫水泡發(fā)。   

步驟4   先把米淘洗三遍。   

步驟5   然后放入砂鍋里，水稍微多一點(diǎn)，免得糊鍋，加熱過程中用鍋鏟翻動(dòng)米粒，防止粘鍋，燒開3~5分鐘，大米芯剛斷生即關(guān)火。   

步驟6   用竹簍子過濾出米湯，讓米飯冷卻下來。這一步的關(guān)鍵是米粒剛好斷生，不能煮過火，否則無法做成米粒分散的箜飯。   

步驟7   用2勺生抽，1勺蠔油，0.5勺老抽攪拌均勻調(diào)個(gè)料汁。   

步驟8   鍋中適量油燒熱后下入臘肉和配菜翻炒均勻。   

步驟9   再淋入調(diào)好的料汁炒香。   

步驟10   把煮過瀝水后的大米均勻鋪在菜上面。   

步驟11   淋上適量的泡發(fā)花菇的水。   

步驟12   加蓋小火燜20分鐘。   

步驟13   一鍋營養(yǎng)豐富，顏值擔(dān)當(dāng)，口味超贊的臘肉箜飯就做好啦！   

臘肉箜飯的烹飪技巧

1.蔬菜和肉可以根據(jù)個(gè)人口味搭配。 2.先把米淘洗三遍后放入鍋里，水稍微多一點(diǎn)，免得糊鍋，加熱過程中用鍋鏟翻動(dòng)米粒，防止粘鍋，燒開3~5分鐘，大米芯剛斷生即關(guān)火，并用竹簍子過濾出米湯，讓米飯冷卻下來。這一步的關(guān)鍵是米粒剛好斷生，不能煮過火，否則無法做成米粒分散的箜飯。 3.不用再加其他調(diào)味料。