土豆?fàn)F牛腩蓋飯的用料

牛腩 500克	大土豆 半個(gè)
胡蘿卜 半個(gè)	洋蔥 半個(gè)
姜 3-5片	冰糖 3-5顆
八角 1個(gè)	花椒 15-20粒
香葉 2片	味極鮮醬油 20克
鹽 適量	雞精 適量
食用油 20克	干辣椒 根據(jù)個(gè)人口味

土豆?fàn)F牛腩蓋飯的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將牛腩塊自然解凍。   

步驟3   土豆、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。   

步驟4   洋蔥切條。   

步驟5   將切片備用。   

步驟6   鍋中寬水煮開(kāi)下牛腩炒3-5分鐘。   

步驟7   將焯好的牛腩瀝水撈出用溫水沖洗干凈（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易燜的軟爛了）。   

步驟8   鍋中少量油，下土豆和胡蘿卜塊煎至表面微焦后盛出備用。   

步驟9   鍋中留底油，下入冰糖炒焦糖色。   

步驟10   下入處理好的牛腩翻炒均勻。   

步驟11   再加入干辣椒，八角，花椒和香葉翻炒均勻。   

步驟12   加入足量的熱水。   

步驟13   大火煮開(kāi)。   

步驟14   取一砂鍋，將洋蔥鋪在鍋底。   

步驟15   把剛才鍋里的牛腩全部倒進(jìn)砂鍋中。   

步驟16   加一勺（約20克）味極鮮醬油繼續(xù)煮開(kāi)（這里最好加足量的水）。   

步驟17   加蓋小火燜煮1個(gè)小時(shí)（中途可開(kāi)蓋觀察湯汁還夠不夠，注意不要煮干鍋，如果湯汁不足了可適量加些熱水）。   

步驟18   燜1小時(shí)后加入適量的鹽，用筷子插一下牛腩，看看是否達(dá)到自己需要的口感，如果是做給老人和孩子吃就需要燜的軟爛一些。   

步驟19   加入適量雞精。   

步驟20   再加入煎過(guò)的土豆和胡蘿卜。   

步驟21   繼續(xù)加蓋燜煮10-15分鐘即可。   

步驟22   米飯蒸好備用。   

步驟23   將米飯壓入碗中再倒扣進(jìn)盤(pán)子，將土豆?fàn)F牛腩盛入盤(pán)中。   

步驟24   營(yíng)養(yǎng)豐富，顏***人的土豆?fàn)F牛腩蓋飯就做好啦，美美的開(kāi)吃吧！   

土豆?fàn)F牛腩蓋飯的烹飪技巧

將焯好的牛腩瀝水撈出用溫水沖洗干凈（不要用冷水??！如果用冷水一激牛肉就不容易燜的軟爛了）。