冬瓜丸子湯的用料

冬瓜 500克	豬五花肉 300克
雞蛋 1個(gè)	蔥 20克左右
姜 20克左右	香菜 1棵
雞精 3克	香油 5克
味極鮮醬油 15克	十三香粉 適量
鹽 適量

冬瓜丸子湯的做法

步驟1   豬五花肉剁碎成肉糜。   

步驟2   蔥姜切末。   

步驟3   將蔥姜末加入肉糜。   

步驟4   加適量的味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香粉。   

步驟5   在磕入一個(gè)雞蛋。   

步驟6   用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。可根據(jù)肉糜的干濕程度適當(dāng)打水。   

步驟7   香菜洗凈切末。   

步驟8   冬瓜洗凈去皮切成厚5毫米左右的片。   

步驟9   鍋中適量水（或者高湯），煮至微開（鍋底剛開始冒小氣泡），用勺子將肉糜挖圓入鍋。   

步驟10   小火微開狀態(tài)汆丸子。   

步驟11   待丸子煮定型后下入冬瓜片。   

步驟12   中火煮至冬瓜片變得透明狀時(shí)加適量的鹽，雞精，喜歡吃胡椒粉的可以再適量加入胡椒粉調(diào)味。   

步驟13   起鍋前淋入一點(diǎn)香油。   

步驟14   上桌前撒適量香菜末。   

步驟15   上桌。   

步驟16   成品。   

冬瓜丸子湯的烹飪技巧

1、丸子要做的漂亮，勺子要稍微粘點(diǎn)涼水，再將肉餡挖圓。 2、冬瓜片很容易熟，無須煮太久，會(huì)爛。