白菜豆腐煲的用料

白菜 4片	豆腐 300克
香菇（干） 3朵	肉頭菇（干） 7朵
松茸（干） 3朵	海米 50克
鹽 適量	食用油 適量

白菜豆腐煲的做法

步驟1   香菇，肉頭菇，松茸沖去浮塵用溫水泡發(fā)。   

步驟2   將泡發(fā)的香菇切絲。   

步驟3   泡發(fā)菌菇的水澄清一碗留出備用。   

步驟4   海米稍微浸泡一下，去除表面的雜質(zhì)和鹽分，也有助于在烹煮時讓海米中的鮮味得到更好的釋放。   

步驟5   豆腐切小塊。   

步驟6   將切塊后的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味;在水中加點鹽，可讓豆腐更能入味。   

步驟7   將焯水后的豆腐瀝水撈出。   

步驟8   白菜浸泡洗凈，切絲，將菜幫和菜葉分開。   

步驟9   熱鍋少油，下入香菇，肉頭菇和海米炒出香味兒。   

步驟10   下入白菜幫炒塌。   

步驟11   再加入菜葉。   

步驟12   大火翻炒，將菜葉炒塌。   

步驟13   將炒過的白菜移入砂鍋中，將焯過水的豆腐滑入砂鍋，加入泡發(fā)菌菇的水。加蓋燉煮。   

步驟14   中小火燉煮20分鐘至白菜軟爛后加適量鹽再燉煮10分鐘至豆腐入味。   

步驟15   成品。   

步驟16   用砂鍋來燉煮會更入味。   

步驟17   加了海米，香菇，肉頭菇，松茸這幾樣天然調(diào)味品湯汁已經(jīng)足夠鮮美，只需要根據(jù)個人口味稍微加點鹽，不用再加其他調(diào)味料。   

白菜豆腐煲的烹飪技巧

將切塊后的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味;在水中加點鹽，可讓豆腐更能入味。