日式咖喱雞排飯的用料

雞排 1塊	青豆 75g
土豆 75g	胡蘿卜 75g
洋蔥 75g	咖喱 1塊
土司 2片	雞蛋 1個
裹炸粉 適量	鹽 5克
料酒 30毫升	食用油 1000毫升
歐芹碎 一丟丟

日式咖喱雞排飯的做法

步驟1   米飯蒸熟備用。   

步驟2   胡蘿卜，土豆洗凈去皮后切滾刀塊，青豆提前解凍，洋蔥切條備用。   

步驟3   雞胸肉剃筋膜，用刀背輕拍幾下，如果大雞胸可從中間一分為二，太厚不易炸熟。   

步驟4   將處理好的雞胸肉放入碗中，加適量的鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。   

步驟5   將土司切去四邊后搓成面包糠備用。（也可買現(xiàn)成袋裝的）   

步驟6   雞蛋磕入碗中打散成蛋液。   

步驟7   將腌制好的雞胸肉表面薄薄包裹一層裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替）。   

步驟8   然后均勻裹一層蛋液。   

步驟9   再放入面包糠中。   

步驟10   均勻裹一層面包糠。   

步驟11   鍋中倒入寬油（炸東西油要多一些），用金龍魚花生油做炸食口感酥脆，特別香。   

步驟12   開火將油溫加熱至5成熱時下入裹好面包糠的雞胸肉。   

步驟13   炸定型后注意翻翻面（一定要再炸定型后再翻面，要不雞排容易脫殼）。   

步驟14   炸至雞排外表顏色金黃焦脆后瀝油撈出。   

步驟15   另起鍋，倒入適量的油燒至7成熱。   

步驟16   下入胡蘿卜，土豆和青豆翻炒一下。   

步驟17   炒至土豆邊沿變得有透明感時加入洋蔥。   

步驟18   然后加入適量的溫水。   

步驟19   燉煮至土豆完全透明狀后加入一塊咖喱。   

步驟20   繼續(xù)大火煮至湯汁濃稠即可。   

步驟21   將炸好的雞排切開擺入碗中，將咖喱澆在米飯上，最后撒點歐芹碎裝飾。   

步驟22   一碗簡單美味的咖喱雞排飯就完成了。   

步驟23   成品。   

日式咖喱雞排飯的烹飪技巧

1.雞排外面的裹炸粉不要裹的太厚，薄薄一層就好。 2.油溫加熱到5成熱時將雞排下鍋，早了雞排容易脫殼，晚了外面的面包糠容易先糊掉而里面的雞排又熟不透。