臟臟包的用料

高筋面粉 200克	糖粉 30克
可可粉 12克	水 110克
雞蛋 50克	干酵母5克 5克
奶粉 10克	鹽 3克
橄欖油 25克	巧克力 100克
淡奶油 15克

臟臟包的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將面粉，糖粉，鹽，奶粉和可可粉混合后打入一個(gè)雞蛋。   

步驟3   將酵母粉用溫水沖開，少量多次加入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟4   揉成面團(tuán)。   

步驟5   然后揉至完全階段，基本能出手膜狀態(tài)。   

步驟6   將揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜醒發(fā)。   

步驟7   醒發(fā)至面團(tuán)至原來的1.5-2倍大。   

步驟8   取出面團(tuán)，排氣。   

步驟9   將面團(tuán)排氣后搟開，表面涂抹一層橄欖油。   

步驟10   從左、右邊三分之一處向內(nèi)折起。   

步驟11   再涂抹一層橄欖油，然后從上、下邊三分之一處向內(nèi)折起。   

步驟12   折成方形，然后再次搟開，重復(fù)9、10、11步驟一至二次。   

步驟13   最后一次將面團(tuán)搟開后，切去四周多余部分，將面餅切分成寬7-8厘米，長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)方形。   

步驟14   將巧克力包入。   

步驟15   沿一邊卷起。   

步驟16   將卷好的臟臟包，放置室溫二次醒發(fā)25分鐘左右。   

步驟17   上籠隔水蒸20分鐘。   

步驟18   在巧克力碎中加淡奶油。   

步驟19   隔水將巧克力融化和淡奶油攪拌均勻，制成甘納許備用。   

步驟20   在蒸好后的臟臟包上面淋上甘納許。   

步驟21   迫不及待空口就吃兩個(gè)先解解饞，超多的巧克力醬好滿足?。?   

步驟22   再篩上可可粉。   

步驟23   成品。   

臟臟包的烹飪技巧

1、用了57％的黑巧克力，甜中帶著微苦，很喜歡這種感覺。 2、沒有用黃油，用了橄欖油，用了蒸的做法，不會(huì)起酥，但也會(huì)層次分明，口感綿軟，不同于烤的，卻別有一番風(fēng)味。