蘿卜糕的用料

白蘿卜 300g	香菇 7朵
干蝦仁 50g	臘肉 50g
廣味臘腸 1根	粘米粉 200g
澄粉 50g	白糖 適量

蘿卜糕的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   干香菇洗凈用溫水泡發(fā)。   

步驟3   干蝦仁洗凈，用溫水泡30分鐘。   

步驟4   白蘿卜洗凈，去皮后切絲。（也可用擦板擦絲）   

步驟5   將切好的白蘿卜絲放入炒鍋中，小火炒干水分。   

步驟6   炒到白蘿卜絲變得微黃透明。（向廣東的吃貨友友們討教的方法，不要用開水焯，就是干炒蘿卜絲，把水分蒸發(fā)出去就好）   

步驟7   香菇，臘肉，臘腸，干蝦仁切碎。   

步驟8   放入不沾平底鍋中小火慢慢炒至臘肉和臘腸肥肉的部分變得透明。   

步驟9   加入炒好的蘿卜絲。   

步驟10   加適量的白糖2g左右，翻炒均勻。（我感覺臘味和干蝦仁的咸味已經(jīng)很足了，不需要再加鹽，重口味的寶寶們?nèi)绻欲}，請慎重?。?   

步驟11   將粘米粉和澄粉混合均勻，將泡干蝦仁的水少量適當(dāng)加入。   

步驟12   再加入泡香菇的水。   

步驟13   水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。加入澄粉可增加Q感。   

步驟14   加入炒好的臘肉，臘腸，香菇，蘿卜。   

步驟15   攪拌均勻成糊。   

步驟16   取一合適的容器，在內(nèi)壁上涂一層食用油。   

步驟17   將攪拌均勻的糊倒入容器中。   

步驟18   加蓋保鮮膜，上鍋隔水大火蒸40分鐘，   

步驟19   放涼后用刀啟一下四周，然后倒扣出來。   

步驟20   切成1cm左右的厚片。   

步驟21   平底鍋中加適量的油，放入切片的蘿卜糕煎一下。個人感覺平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香   

步驟22   煎至兩面金黃即可。   

步驟23   一份蒸的，一份煎的，可以加蘸料。   

步驟24   成品。   

蘿卜糕的烹飪技巧

1、此蘿卜糕吃時果真吃不到蘿卜的存在！如果真想吃到實(shí)實(shí)在在的蘿卜，就把蘿卜絲擦粗一點(diǎn)兒吧！ 2、蒸熟后的蘿卜糕就可以吃了，但我覺得還是煎一下更好吃。 3蘿卜糕里的材料比例可按自己的口味適當(dāng)調(diào)整。 4、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。 5、加入澄粉可增加Q感。