魚香杏鮑菇的用料

杏鮑菇 1個	木耳 5朵
胡蘿卜 適量	大蔥 適量
姜 適量	蒜 適量
剁椒醬 1勺	香醋 1.5勺
白糖 1勺	淀粉 半勺

魚香杏鮑菇的做法

步驟1   準備好食材   

步驟2   杏鮑菇，胡蘿卜，木耳切絲，姜，蒜切沫，蔥切小段。   

步驟3   鍋中稍微放多一點油，平時燒菜的1.5-2倍左右，燒至5成熱后放入姜蒜末，煸炒爆香。   

步驟4   然后加入一勺剁椒醬，繼續(xù)翻炒均勻，直至炒出紅油和剁椒的香味。   

步驟5   我用的剁椒醬是我媽做的。（家里沒有剁椒醬的用郫縣紅油豆瓣醬代替吧，這個醬很咸，加鹽的時候要謹慎。）   

步驟6   把切好的杏鮑菇絲放入炒好的剁椒醬里翻炒均勻。   

步驟7   然后加入胡蘿卜絲和木耳絲，加入1勺味極鮮醬油和適量的鹽，雞精，繼續(xù)中火翻炒。   

步驟8   待胡蘿卜絲和木耳絲炒熟時加入調好的汁，（調汁的關鍵比例是香醋1勺半，白糖1勺，淀粉半勺（1.5:1:0.5）,切記淀粉不要放多了，要不炒出來的菜容易結塊，寧少勿多?。?   

步驟9   翻炒均勻后加入蔥段。切記蔥段一定要在起鍋前加，不要加早了，會影響整個菜的味道。   

步驟10   翻炒出鍋。   

步驟11   成品