煙火人間，眼見(jiàn)為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負(fù)。

易辰的美食日常：家常版魚(yú)香肉絲 

經(jīng)典川菜，魚(yú)香肉絲。經(jīng)典一問(wèn)，魚(yú)香肉絲為啥沒(méi)有魚(yú)？誰(shuí)能告訴我？

家常版魚(yú)香肉絲，雖然沒(méi)有魚(yú)，但是它做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是它好吃啊。開(kāi)胃解膩，肉絲滑嫩，酸甜可口，咸香下飯，最常見(jiàn)的吃法是蓋澆米飯，拌勻就可以美美的開(kāi)吃了。

主食材：瘦肉，青椒，胡蘿卜，木耳

輔料：蔥姜蒜，生抽，老抽，陳醋，蠔油，白糖，淀粉，料酒，豆瓣醬

食材挑選：選擇豬里脊是最好的，退而其次選擇瘦肉也可以。聽(tīng)說(shuō)正常的魚(yú)香肉絲必須有青筍和泡椒，但是這次做的是家常版的，沒(méi)那么多講究，簡(jiǎn)單好吃就對(duì)了。

?準(zhǔn)備一塊里脊肉，不用太多。先切薄片，再切絲。開(kāi)始腌制：1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，半勺鹽。充分抓拌均勻，然后加一點(diǎn)食用油，繼續(xù)抓拌均勻，腌制大約15分鐘。

?青椒1-2個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，木耳二十朵，都切細(xì)絲就對(duì)了。

?蔥姜蒜都準(zhǔn)備少許，切碎末。

?這道菜，關(guān)鍵是這個(gè)靈魂料汁。調(diào)汁：1勺淀粉，2勺白糖，3勺陳醋，2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，加半碗水，攪勻。

?熱鍋涼油，下入腌制好的肉絲，快速滑散，變白炒熟，盛出控油。

?鍋底留油，倒入蔥姜蒜末，倒入1勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油。

?先倒入胡蘿卜，翻炒1-2分鐘。然后倒入青椒絲，木耳絲，翻炒2分鐘左右，炒至斷生即可。

?放入肉絲，倒入料汁，大火翻炒1分鐘。

?收收汁，出鍋，直接蓋在米飯上，完美。

這道菜是葷菜，口味酸甜微咸，成本大概七八塊，上面分享的做法是家常版的，下次試試正常的魚(yú)香肉絲做法，有興趣的試試吧。

生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)。

我是認(rèn)真做美食的易辰，正經(jīng)的美食記錄官，不搞花里胡哨的。感謝您的閱覽，下次再見(jiàn)！