薄脆，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆現(xiàn)是小吃，以前曾是清宮中的御膳食品?！侗本┈嵚勪洝分杏涊d，清康熙十二年（1673）康熙微服私訪到圓明園，路過西直門廣通寺，在憶祿居的薄脆大加贊賞，后傳旨進(jìn)奉，薄脆更加聞名遐邇了。老北京有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語。

• 薄脆是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，聽名字就知道它又薄又脆，但是它雖然薄但是不碎。味道香酥可口，在過去的時(shí)候經(jīng)常會(huì)在早點(diǎn)的小攤上發(fā)現(xiàn)它，現(xiàn)在應(yīng)該經(jīng)常在煎餅果子里看見它了。

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清康熙年間，西直門外一里許廣通寺南，大道旁有一茶館億祿居，當(dāng)時(shí)即售制“大薄脆”。億祿居的大薄脆與眾不同，是用香油所炸，分咸甜兩種，火候適度，既香又脆，馳名于京城內(nèi)外。這個(gè)小茶館被人們稱為“大薄脆”，而不稱其正名。

當(dāng)時(shí)有一諺語：“西直門外有三貴：火絨、金糕、大薄脆”。其它兩項(xiàng)已無可考，惟億祿居的大薄脆，據(jù)記載馳名將近二百余年?！侗本┈嵚勪洝分杏涊d，康熙曾微服游圓明圓，路過此地吃了一頓大為贊賞，以后，他傳旨按期進(jìn)奉，成了清宮御膳房的一種野味食品，從此，這家“大薄脆”更加馳名遠(yuǎn)近。