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排骨常見的做法是糖醋、紅燒、醬排骨。這次加上糯米一起整，味道口感真的好棒?。∵@道菜做法不難，就是準(zhǔn)備工作麻煩點(diǎn)，蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些。

• 45分鐘

• 家常味

• 高級(jí)

• 熱菜

• 腌

• 家常菜

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  1/13 糯米提前用水浸泡一夜。

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  2/13 排骨加水浸泡一小時(shí)，泡出血水。期間換水幾次，水看起來清澈了，清洗干凈排骨，瀝干水分。

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  3/13 在每塊排骨表面劃上幾刀，方便入味。

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  4/13 碗中加入生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、燒烤醬拌勻。調(diào)料隨個(gè)人喜好添加。

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  5/13 蔥切段、姜切片。

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  6/13 大盆中裝入排骨，把調(diào)料、玉米淀粉放入，攪拌均勻。加淀粉是為了增加粘性。

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  7/13 把腌好的排骨蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜。

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  8/13 把泡好的糯米瀝干水分，加少許鹽調(diào)味。

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  9/13 在排骨表面裹上一層糯米，輕輕拍實(shí)裹勻。

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  10/13 在盤子上抹一層油，防粘。

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  11/13 擺上排骨。

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  12/13 放入蒸鍋蒸。水開后，放入蒸鍋蒸，蒸1小時(shí)即可。蒸30分鐘時(shí)，可以再往鍋里加水，防止干鍋。

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  13/13 蒸好。盤底鋪生菜，點(diǎn)綴枸杞、香蔥裝飾一下。

小貼士

排骨加水泡一下，去除血水。腌排骨調(diào)料隨意添加，自己喜歡就可以。腌排骨加淀粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨時(shí)，鍋中水要多加，蒸30分鐘后，可再往鍋里加水，防止燒干鍋。

作者: 廚色生香