說到廣西出名的小吃，每個人的心中都有不同的答案。

如果你問桂林人，細嫩爽口的桂林米粉才是他們心中的最愛。

而在梧州人的心中最具代表的當然是龜苓膏。

當然除了以上提及的美食以外，還有賀州的菜釀，玉林的豬腳粉，百色的素蒸餃，崇左的艾糍，南寧的老友粉，河池的五色飯.......等等，令人數不勝數。

   然而，在眾多小吃當中，柳州的螺螄粉當屬是最為出名。為什么呢？其原因有三：1、螺螄粉不僅是柳州最具地方特色的名小吃，更以辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味深受廣西人及國人喜愛；2、在2008年，廣西壯族自治區(qū)非物質文化遺產名錄將柳州螺螄粉手工制作技藝收錄其中；3、柳州螺螄粉在2018年8月又獲得國家地理標志商標。由此可見，螺螄粉能夠成為大眾喜愛的小吃并非浪得虛名。

  一些吃貨們單看圖片已經是垂涎三尺，恨不得馬上來一份犒勞自己。對于喜歡吃又想自力更生的美食愛好者來說，能夠自己動手做才是人生一大快事。今天就跟大家分享一下螺螄粉家的做法。

準備材料：

1、主料：米粉，螺螄（田螺或石螺均可），腐竹；

2、輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，月季葉，蔥花；

3、調料：食鹽，味精，菜籽油，米酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉

做法：

1、把豬骨上的瘦肉切下來，脊骨斬件；

2、將豬骨頭放到鍋里滾湯后加入1湯匙米酒后備用；

3、田螺放到清水里泡1個小時去泥沙和土味后清洗一遍；

4、把腐竹切片，倒適量的油進鍋待油熱關火炸腐竹片備用；喜歡吃辣的把炸剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油；

5、用田螺肉煲湯1小時備用，喜歡吃辣的把事前弄好的辣椒油也放到鍋里；

6、將酸菜絲切絲、酸豆角切??；

7、把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，不放鹽，炒好備用；

8、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽，炒好備用；

9、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入米粉炒，加入適量的鹽，草果，小茴香及月季葉炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮約2分鐘撈出；

10、 再燒半鍋水，水里放入適量的鹽后攪拌均勻，水滾時分別把米粉及生菜放水里燙一下再撈起，將米粉裝碗，加入準備好的配料及螺肉湯就完成了。