作為一個傳統(tǒng)的農業(yè)文明，我國人民自古以來就注重耕耘土地、收獲糧食，一個個小家庭得以生存，并在慢慢的積累之中形成強大的中華文明。而在耕種活動當中，牛作為最主要的工具之一，便開始得到了大規(guī)模培養(yǎng)和大范圍普及。

當時間發(fā)展到魏晉南北朝之時，牛耕技術無論是在各方面都已經漸入成熟，并在當時的社會環(huán)境下具有鮮明的時代特征。

耕牛的主要類別及分布情況

由于北方地區(qū)夏季炎熱干旱，冬季寒冷難耐，導致當?shù)氐霓r業(yè)種類主要是以旱地耕作為主。因此，黃牛這種本土牛種便在此時成了最符合大眾需求的耕牛。它對環(huán)境的適應能力極強，無論在炎熱還是寒冷的環(huán)境下都可以正常勞作，飼養(yǎng)成本也相對較低，同時還可以起到除直接耕田外的其他相關作用。

除了可以在現(xiàn)如今出土的許多文物當中看到黃牛的圖像外，一些流傳下來的詩歌也能夠讓我們深切感受到黃牛在那個時代的普及，“黃牛細犢車。游戲出孟津?！?/p>

與此同時，在南方特殊的自然環(huán)境之下，水牛，也稱青牛，成為最普及的牛種。由于水牛皮厚且汗腺并不發(fā)達，導致其需要在炎熱的夏天進入泥地當中緩解熱度，而這則恰好與南方多山多水和較為悶熱的地理相吻合。

此外，水牛在生理構造如膝關節(jié)、腹部、表皮等方面也使其足以長時間浸泡在水中，再加上吃苦耐勞、易驅使的“品質”，足以讓人產生一種不把它拿來種田都是在暴殄天物的感覺。

除了是因為水牛自身的特性贏得了人們的青睞外，當時經濟重心的向南轉移也是水牛數(shù)量快速增長的關鍵。畢竟如果南方地區(qū)人煙稀少，在沒有市場需求的情況下，水牛也普及不到哪去。

使其有趣的是，由于水牛中國傳統(tǒng)神獸“兕”在外形上較為相似，這促使魏晉南北朝期間的富貴人家都喜歡乘水牛出行，“青牛丹轂七香車，可憐今夜宿倡家?！碑斎唬?strong>水牛和黃牛的分布肯定不可能僅僅各自單單局限于南北方，只不過從總體上來看呈現(xiàn)此種狀況而已。

除了黃牛和水牛這兩種外，牦牛在魏晉南北朝時期也是不可忽視的一類。相比較之下，牦牛無論是在分布范圍還是在數(shù)量規(guī)模上都無法與前種牛相比，但它牦牛粗實的毛發(fā)、強健的身體和強大的心肺功能使其足以在高原缺氧且寒冷的環(huán)境下生存勞作，這對在高原地區(qū)生存的民眾來說是關鍵的福音。

而由于分布地區(qū)的限制，導致牦牛在魏晉南北朝時期的記載最初多是與少數(shù)民族相關，如《四夷傳》中記載西域“地宜大麥，而多蔓菁，頗有菽粟。出蜀馬、牦牛?！?/p>

但是，隨著不同政權之間頻繁發(fā)生交流，部分牦牛或是由于進貢，或是由于戰(zhàn)爭，得以大量進入中原地區(qū)。值得一提的是，也正是因為牦牛毛發(fā)粗壯，導致它很難適應低海拔地區(qū)的炎熱氣候，脾氣較為暴躁，強健的身體也使其難以被馴服，并不太適用于大規(guī)模耕種推廣。

即便如此，牦牛依然與黃牛、水牛一起在魏晉南北朝時期發(fā)揮了同等的耕種重要性，畢竟它們都是無可替代的牛種。

魏晉南北朝時期的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展

由于魏晉南北朝時期較為混亂的社會局面，導致幾乎所有行業(yè)都蒙生了更多的不穩(wěn)定因素，養(yǎng)牛業(yè)便是如此。此外，相比較農業(yè)來說，養(yǎng)牛業(yè)在經營過程中所耗費的成本也更高，并非普通民眾可以負擔得起。

兩種因素之下，使得魏晉南北朝時期的養(yǎng)牛業(yè)主要以官營為主。民間雖然也有記載和分布，但卻只能占整個養(yǎng)牛業(yè)的很小一部分，相關記載也較少，無法做出確切探討。

在官營牛業(yè)機構當中，牛的來源主要分為自然繁殖、戰(zhàn)爭掠奪、納貢和民間獲取。其中，自然繁殖必定占據(jù)的絕大多數(shù)，而戰(zhàn)爭掠奪和納貢則可以為中原地區(qū)提供新的牛種，前文所提到的牦牛便是如此。

魏國時，牛的養(yǎng)殖主要在廣平、陽平和魏這三郡之地，“牛羊無數(shù)，以給犧牲”，至至兩晉時期仍然生產著官營牛的大多數(shù)。而到了北魏時期，隨著代郡、漠南、河西、河陽這四大牧場的產生，官營牛業(yè)的數(shù)量和分布范圍快速發(fā)展至一個新的階段。

而在官營牛業(yè)的管理官職上，也紛繁復雜、涉及方方面面。太仆卿最早在春秋戰(zhàn)國時期就已經產生，一直延續(xù)到西晉時期，雖然在東晉及南朝宋時有過暫時斷絕，但到梁朝時繼續(xù)設立。而在北方，由于北朝的建立者多為游牧民族，對牧業(yè)有著更高的重視，太仆卿的地位也因此顯得更高。

而在長官牛馬車架上，則專門設置的駕部，其主要負責官員為駕部郎，之后又設駕部尚書。其他官職還有如牧官都尉、典牧都尉、典虞都尉等，非常完善具體。

魏晉南北朝時期的具體牛耕技術

作為我國最主要和最重要的耕作農具，犁是必然要提到的。而在長期的發(fā)展中，犁的行制也在不斷得到發(fā)展。

西漢時就已經有長轅犁，魏晉南北朝時期則發(fā)明了更加便于使用的蔚犁。相對應的，犁的使用也從二牛挽犁過渡到一牛挽犁，極大提高了農業(yè)生產的效率。當然，耕作農具自然不可能僅此一個，其他諸如耙、耱、耬車也發(fā)揮了同等作用，是生產力進步的體現(xiàn)。

總結

雖然魏晉南北朝時期處于一個不同政權對立且戰(zhàn)爭頻發(fā)的政治格局當中，但依舊阻止不了耕作生產方式及效能的提高。

這不僅是社會發(fā)展的必然，也是人們?yōu)榱松嫠鲃觿?chuàng)造的結果。中華文明之所以能夠在很長一段時間之內都維持著強盛的姿態(tài)，就是因為如牛耕等技術的進步提供了最堅實的基礎。