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人逢喜事尤其樂，月到中秋分外明。沐浴著涼爽的秋風(fēng)，我們即將迎來中國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)。眾所周知，中秋節(jié)又稱為祭月節(jié)、拜月節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等，與春節(jié)、端午、清明并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。它寄托著人們思念故鄉(xiāng)、思念親人之情，同時也祈盼著豐收、幸福。在這一天，人們舉家團(tuán)圓，吃著團(tuán)圓飯，喝著團(tuán)圓酒，嘮著家常，日子樸實又幸福。 中秋節(jié)吃什么呢？我想對于泱泱大中華來說，家家戶戶吃得都不一樣。但是有幾樣食材大部分家庭都會吃。比如雞、鴨、魚、肉，這是中國傳統(tǒng)的待客美食，也是上得了桌面的硬菜。尤其是雞，它有“吉祥”的寓意，更是深受人們青睞。中秋佳節(jié)，大家都怎么打算吃雞呢？寶媽給大家推薦8種雞肉吃法，滿足家人不同口味，總有一款您喜歡。 板栗燜雞 食材:雞半只、板栗200克、青紅椒各半個、蒜子、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、油、面粉 ①我們把板栗用刀剁個十字架，然后放入鍋中。加冷水沒過板栗，水煮開后繼續(xù)煮5-8分鐘。撈出板栗，等它放涼后就很輕松地剝掉殼。 ②雞剁成塊后泡入冷水中30分鐘，加面粉揉搓一會兒，然后沖洗干凈。面粉吸附能力強，可以帶走雞身上的雜質(zhì)等。 ③雞倒入鍋中，加水沒過。水中加入料酒、蔥結(jié)、姜片去腥。等水煮開后，表面有很多浮沫時，撈出雞塊，過溫水沖洗干凈。 ④熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。等炒干雞塊上面的水分后，加入料酒、生抽、老抽翻炒一會，燜煮5分鐘。 ⑤加入開水沒過雞塊，再加入蔥結(jié)、姜片、蒜子，大火煮開改小火燜煮。 ⑥待鍋中水分還有1/2時，倒入板栗和鹽一起燜煮。 ⑦待湯汁快干時，加入青紅椒翻炒幾下，再撒點蔥花就炒好了。 鹽焗雞 食材:雞翅尖500克、鹽焗粉1包、蔥、姜、梔子2個、油、料酒 ①我們把雞翅尖泡入冷水中30分鐘，然后搓洗干凈放入碗中。 ②加入料酒、蔥、姜片、鹽焗粉、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘。大家如果用雞其他部位，腌制時間要更長一點哦。 ③倒入雞翅尖，再把腌制的料倒進(jìn)去，然后再加入一點開水，小火燜煮25～35分鐘即可。如果用電飯煲的話就不需要加水的哦。 三杯雞 食材:雞半只、蒜子、姜、蔥、面粉、料酒、米酒、鹽、油、生抽、白糖、老抽、辣椒、香菜 ①我們把雞剁成小塊，然后泡入冷水中30分鐘。加面粉進(jìn)去揉搓一會兒，再用水沖洗干凈。 ②把雞塊倒入鍋中，加水沒過。加入料酒、蔥、姜去腥，一起焯水。等鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，過溫水搓洗干凈，瀝干水分。 ③熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。雞塊表面水分煸干后加入蔥結(jié)、姜片進(jìn)去。翻炒一會兒，去腥。 ④倒入5勺米酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺白糖翻炒一會兒。再加入鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一會兒。 ⑤把雞塊放入砂鍋中，再倒入料汁，一起燜煮30分鐘左右，撒點辣椒之類點綴即可。 白切雞 食材:雞一只、姜、蔥、黃酒、鹽、蒜子、生抽、辣椒油、香菜、味精、熟白芝麻、鹽、面粉 ①我們?nèi)∫恢浑u，去掉內(nèi)臟等，泡入水中1個小時。加面粉和鹽揉搓一會，再把雞沖洗干凈。白切雞做不好易腥，所以加鹽和面粉一起揉搓，能帶走大部分的雜質(zhì)。 ②搓洗干凈的雞放入大碗中，倒入開水燙一下內(nèi)部，幾秒鐘后立馬撈出，這樣也能去除一部分異味。 ③取一個大鍋，加入水沒過雞。再加入3勺鹽、2杯黃酒、姜片、蔥結(jié)，大火煮開。我們在改小火煮25-35分鐘，然后撈出來。 ④把雞剁成塊放入盤子中。 ⑤碗中加入蒜末、辣椒油、熟白芝麻、鹽、生抽、味精攪拌均勻。我們食用的時候把雞塊蘸一下汁就可以了。 香菇燜雞 食材:黃豆醬、雞半只、小米椒、青紅椒各1個、蒜子、姜、干香菇、生抽、老抽、料酒、八角、土豆2個、鹽、油、面粉 ①我們把雞剁成塊泡入冷水中30分鐘，然后加入面粉揉搓一會兒，再沖洗干凈。 ②雞倒入鍋中，加水沒過。水中加入料酒、蔥、姜一起焯水。等鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，過溫水搓洗干凈。 ③鍋中加油，倒入雞塊煸炒一會。待雞塊顏色變白后，加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬翻炒一會兒，燜2分鐘。 ④加入姜片、老抽、八角、開水沒過雞塊，大火燒開改小火燜煮。 ⑤我們把干香菇提前用冷水泡發(fā)，趁著煮雞時把香菇搓洗干凈，切小塊備用。 ⑥土豆去皮，搓洗干凈后切小塊，用水泡著。 ⑦待鍋中湯汁還剩一半時，倒入土豆和香菇一起燜煮一會。 ⑧待土豆軟爛后，加入青紅椒、小米辣、鹽，繼續(xù)燜煮一會，撒點蔥花就做好了。 板栗土雞湯 食材:雞半只、板栗150克、姜、鹽、面粉、蔥、料酒 ①我們把雞剁成小塊，泡入冷水中30分鐘。加面粉揉搓一下雞塊，再用水沖洗干凈。面粉吸附能力強，用它可以帶走大部分的雜質(zhì)。 ②鍋中加水，倒入雞塊。再加入料酒、蔥結(jié)、姜片一起焯水。待鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，用溫水沖洗干凈備用。 ③雞塊放入燉鍋中，加開水沒過，再加入一片姜，大火煮開改小火燉40分鐘。 ④我們把板栗用剪子剪個十字架，放入鍋中煮。水煮開3-5分鐘左右，撈出板栗。待板栗放涼后，剝掉殼備用。 ⑤雞塊用筷子能扎進(jìn)去后，倒入板栗，加鹽，繼續(xù)小火煮30分鐘，加點鹽攪拌一下就可以食用了。 山粉圓子燒雞 食材:紅薯粉300克、雞半只、面粉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蒜子、鹽、油 ①我們把雞剁成小塊，泡入冷水中30分鐘。加入1勺面粉揉搓一會，然后沖洗干凈。面粉的吸附能力強，可以很好地去除雞身上的雜質(zhì)。 ②鍋中燒水，倒入雞塊焯水。水中加入料酒、蔥結(jié)、姜片一起焯水。待鍋中有很多浮沫時，撈出雞塊過溫水搓洗干凈。 ③熱鍋冷油，倒入雞肉快速煸炒一會。待雞塊顏色變白后，加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子一起翻炒一會，燜2分鐘。 ④倒入開水沒過雞塊，大火燒開改小火燜煮。 ⑤我們把紅薯粉中加入鹽和水?dāng)嚢璩扇芤骸ｅ佒械褂?，倒入紅薯粉液，不停地翻炒，一直炒成一個團(tuán)為止。 ⑥我們把紅薯團(tuán)子切成小塊，待鍋中湯汁剩一半時倒進(jìn)去，再加鹽燜煮一會。 ⑦撒點蔥花，盛入碗中。 黃燜土雞湯 食材:土雞一只、姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、油、面粉 ①我們把雞切小塊，泡入水中1個小時，中間換幾次水。加入1勺面粉揉搓一會，然后沖洗干凈。這里的雞塊不焯水，焯水時雞肉有點柴，所以多泡一會兒水，讓雞肉里面雜質(zhì)析出來。面粉吸附能力強，用它搓洗雞，雞會更加干凈。 ②熱鍋冷油，倒入雞塊干煸一下。把雞塊中的水分炒干，這樣雞肉吃起來更鮮。 ③加入料酒、姜、蔥結(jié)翻炒一會，加入1大碗開水，大火燒開改小火燜煮。 ④鍋中湯汁還剩一半時加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮，一直到湯汁快干時撒點蔥花盛起來。 ⑤這道雞湯不要加生抽、老抽，就干煮。最后湯汁和雞肉都特別鮮。
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