隨著生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的朋友喜歡自己在家做飯啦！像我們北方這邊，最出名的美食就是炸酥肉炸藕盒，還有炸小干魚啦！經(jīng)常在家做飯的朋友都知道，如果家里的新油炸過(guò)東西之后，很容易就變黑啦。那么這個(gè)炸東西剩下的老油，你都是直接用嗎？很多朋友都做錯(cuò)啦，難怪炒出來(lái)的菜發(fā)黑不好吃。

家里炸東西剩下的老油不要直接用了，大廚教你一招，家里的老油立馬變新油哦。還有的朋友直接把這個(gè)剩下的老油扔掉啦，那肯定是浪費(fèi)啦。其實(shí)炸東西用過(guò)的老油還是可以用的，只要掌握了正確做法，就再也不用擔(dān)心炸東西剩下的老油難吃了，一般廚房里都是這樣做的。話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。

——老油的正確處理方式——

準(zhǔn)備食材:炸東西剩下的老油一盆，玉米淀粉100克，大蔥半根，老姜一塊，八角兩顆，花椒50克，香葉兩片，洋蔥，桂皮一個(gè)。

操作步驟:

1.準(zhǔn)備配料:大蔥半根切成蔥花，老姜一塊同樣切成厚厚的薄片放入碗中備用。八角兩顆，花椒50克，香葉兩片，桂皮兩塊放入一個(gè)大碗中。洋蔥半個(gè)切成蔥花放入碗中備用。

2.準(zhǔn)備淀粉水:玉米淀粉100克倒入碗中，然后在里面加入三分之二的清水。用筷子攪勻就可以啦。有條件的朋友也可以制作生粉水哦。接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。

3.鐵鍋燒熱，然后再準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的密漏把老油里面大塊的物質(zhì)給它撈出來(lái)。老油直接倒在鐵鍋里面就可以啦，不用蓋蓋子，用大火燒至五成熱。

4.等待老油燒至五成熱的時(shí)候，直接把這個(gè)生粉水倒在老油里面。一開(kāi)始不用翻動(dòng)，等待這個(gè)生粉定型的時(shí)候，我們就能發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)炸至焦黃色了。這個(gè)時(shí)候老油已經(jīng)變得清澈了。

5.老油的臟東西，徹底被這個(gè)淀粉給吸附出來(lái)啦。然后把它撈出來(lái)，將準(zhǔn)備好的配料直接扔進(jìn)去。用中小火慢慢地炸著。這一步叫做熬蔥油。

6.把這些料頭炸干炸香后，撈出來(lái)這個(gè)老油就變成新油啦。一般炸油條的早餐店里都會(huì)用這個(gè)方法來(lái)處理老油。這就是為什么我們每天看到炸油條的早餐店里，每天都用新油的原因了。是不是看上去特別實(shí)用呢？