哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。排骨是我們生活中常吃的一種肉類食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、維生素和磷酸鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合給老人和小孩補(bǔ)充鈣質(zhì)。同時(shí)，排骨的做法多種多樣，可以用來燉湯、清蒸、紅燒，或者做成糖醋排骨等等，都十分的美味。

雖說排骨好吃，但是很多朋友都不會(huì)挑選，也分不清“前排”和“后排”，不是專挑肉多的，就是讓攤主隨便幫忙挑選，這樣是很難買到優(yōu)質(zhì)排骨的。而且排骨買不好，烹飪出來的菜品味道也會(huì)大打折扣，那虧的還是我們自己。話不多說，下面清清就來教大家區(qū)分豬前排和豬后排，以及如何正確挑選排骨。

一、豬前排

首先我們來了解一下豬前排，其實(shí)豬前排的位置就是靠近豬前腿這一邊的排骨。豬前排的骨頭比較多，尤其是它的兩端，都是脆骨，所以肉質(zhì)比較少。雖然肉少，但都是精華，這部分的肉質(zhì)非常軟嫩，肥瘦相間，吃起來鮮嫩潤(rùn)滑，口感極佳。而且豬前排很容易煮熟脫骨，特別適合做紅燒排骨和清蒸排骨。唯一的不足就是骨髓比較少，不適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮。

二、豬后排

下面我們?cè)賮碚f說豬后排，豬后排就是靠近豬尾巴的部分。與豬前排相比，豬后排的瘦肉更多一些，而且肉質(zhì)比較緊實(shí)，所以比較適合用來燉湯，適宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮。因?yàn)樨i后排的骨髓也比較多，用來燉湯的話，骨髓的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)滲透到湯汁里面，這樣燉出來的湯汁不僅香味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

三、豬前排與豬后排的區(qū)別

其實(shí)不管是豬前排還是豬后排，在大部分地區(qū)價(jià)格都是差不多的，所以我們?cè)谫?gòu)買排骨的時(shí)候，只需要根據(jù)個(gè)人口味和烹飪方式來決定就可以了。那我們?cè)撊绾螀^(qū)分豬前排和豬后排呢？

第一，排骨的長(zhǎng)度。從長(zhǎng)度來分析，豬前排比豬后排要長(zhǎng)一些，而且豬前排的兩端一般都會(huì)連著脆骨，或者是一些個(gè)頭比較大的骨頭。第二，排骨的厚度。一般豬后排的骨頭比豬前排的要厚一些，用肉眼就能很清楚地看出來。并且豬后排的厚度也進(jìn)一步說明了它的骨髓比較多。第三，肉的厚度和軟嫩程度。通常來說，豬前排的肉比較薄，摸上去比較嫩，而且肥瘦相間。而豬后排的肉比較厚，幾乎都是瘦肉，一眼就能辨別出來。

四、小結(jié)

買排骨時(shí)，不管是前排還是后排，只要根據(jù)烹飪的方式和口味需求來購(gòu)買即可。如果你想吃有肉比較多的，并且是用來燉湯的，就可以購(gòu)買豬后排；相反，如果你想要比較容易脫骨和煮熟的，并且用來做燒烤、紅燒或者清蒸的，就可以購(gòu)買豬前排。

好了，以上就是今天給大家分享的關(guān)于排骨的全部?jī)?nèi)容啦，看完之后，大家有沒有覺得受益匪淺呢？學(xué)會(huì)如何區(qū)分豬前排和豬后排后，就不要再買錯(cuò)咯。如果大家還有更好地區(qū)分豬前排和豬后排的方法，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言分享哦！那我們今天的內(nèi)容就到這里啦，喜歡的話別忘了給清清點(diǎn)個(gè)贊加個(gè)關(guān)注哦，下一期繼續(xù)給大家分享更多美食和生活小訣竅。