【原】干飯也需要資格！疫情催生日本私人菜館崛起？

微讀日語 2021-09-16

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日本語で世界の「今」を伝える

微讀日語---連載第301篇

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（原文日語發(fā)音，單詞講解）

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導(dǎo)讀

受新冠的影響，承辦多人聚餐的大型餐飲店受到了很大的沖擊，不斷減少。而另一種變化是，引入會員制度的飲食店在增加。曾經(jīng)和老板熟悉的?？筒庞袡C會成為會員，到店消費。一起來了解一下這種形式的餐廳吧。

正文

お客きゃくさんが店みせを選えらぶのではなく、お店みせがおお客きゃくさんを選えらぶ飲いん食しょく店てん

　コロナ感かん染せん拡かく大だいが続つづく中なかで、東とう京きょうの飲いん食しょく店てんに変へん化かの動うごきを感かんじています。その一ひとつが、紹介制しょうかいせい?會員制かいいんせいの飲食店いんしょくてんが増ふえていることです。

　ある看かん板ばんのない隠かくれ家がのようなお店みせのカウンターに立たつオーナーは「自じ分ぶんの好すきなお客きゃくさんだけを會かい員いんにする」と語かたっていました。お客きゃくさんが店みせを選えらぶのではなく、お店みせがお客きゃくさんを選えらんでいるのです。

　このような営業(yè)えいぎょう形態(tài)けいたいにできると、お店側(cè)みせがわには様々さまざまなメリットがあります。まず、予約よやくが基本きほんの営業(yè)えいぎょうになるので、食材しょくざいのロスが少すくなく、予よ約やくの無ない時ときは営えい業(yè)ぎょうする必ひつ要ようがありませんから、稼働かどう時間じかんも短縮たんしゅくできます。また、顔かお見み知しりの人ひとが來らい店てんするので、ドタキャンされるリスクも極きわめて低ひくくなります。

　利用りようする側(cè)がわからしても、會かい員いんにならないと利り用ようできないという特とく別べつ感かんを味あじわうことができます。友達ともだちを連つれてくれば、ちょっとした自慢じまんになります。

　しかし、このような営えい業(yè)ぎょう形けい態(tài)たいが成なり立たつのは、熱狂的ねっきょうてきなファンがいて、その人ひとたちのリピートで経営けいえいが成なり立たつという前ぜん提ていが必ひつ要ようです。

　これからは、少しょう人にん數(shù)ずうで外がい食しょくする価か値ちがあるお店みせだけが生いき殘のこっていくと思おもいます。紹介制しょうかいせい?會員制かいいんせいのお店みせは、淘とう汰たを繰くり返かえしながら、これからも次つぎ々つぎと増ふえていくのではないかと予よ想そうします。