|
每逢春節(jié)胖十斤，年過得好不好，就看肉長得多不多。吃了半個(gè)多月的大魚大肉，相信很多人的腸胃已經(jīng)不堪重負(fù)，今天就做一道好吃又好看（哪天的菜不是好吃又好看？）的解油菜：白菜卷肉圓子，分享給大家。是不是太普通了？它還有一個(gè)名字：翡翠白菜卷。 白菜在中國有百事順利的好寓意，2020年的中國，有一個(gè)多災(zāi)多難的開頭，希望在這之后，是一個(gè)順利圓滿的結(jié)尾。做個(gè)菜而已，我都能想得這么多，是不是代表最近真的壓力太大？ 話不多說，上圖！ 翡翠白菜卷準(zhǔn)備工作： 1，將白菜葉子一片片摘下洗凈，放一旁備用。 2，香菇洗凈，切末，放一旁備用。 3，瘦肉切片后剁碎成肉末，備用。 1，將洗好的白菜瀝干水分，放燒開水的鍋里焯一下，等看到根莖顏色從白色轉(zhuǎn)透明就可以了。撈出來再次瀝干水分，放一邊備用。 2，將剁好的肉末和香菇末放入碗中，加入生抽、鹽，攪拌均勻。 3，拿一片焯過水的白菜，將已經(jīng)拌好的肉末及香菇末放適量至白菜根莖部的尾端。 4，開始用你靈巧的手把肉末卷起來，先把根莖部分卷好，到葉子部位先把兩邊葉子向中間折疊，像疊衣服一樣，繼續(xù)向前卷。卷好后一個(gè)一個(gè)放碗里排好隊(duì)。
5，在干凈的鍋里倒入清水，開火，等水燒開后，放入卷好的白菜卷，上鍋蒸15分鐘左右。
6，將蒸好的白菜卷端出，鍋洗凈，在火上燒干水汽后，倒入少許油，再把白菜卷內(nèi)的清湯倒入洗干凈的鍋內(nèi)，放入生抽，進(jìn)行湯汁調(diào)味。
7，將調(diào)好味的湯汁淋在白菜卷上，喜歡蔥花的朋友可以放上蔥花點(diǎn)綴，賣相更好哦！
8，搞定，可以上菜！
過了冬的白菜，去除了多余的水分，即便清炒起來口感也是非常不錯(cuò)的，肉末的鮮混著香菇的特殊香氣，伴隨著白菜的清甜，爽口不油膩，在山珍海味之后嘗一嘗家常菜，也給超額工作的腸胃解解壓，放松放松吧。
技巧總結(jié)：1，家里有微波爐的童鞋，可以直接將洗凈瀝干水分的白菜放到微波爐里高火叮3-4分鐘，這樣更加省時(shí)省事。時(shí)間可根據(jù)量的多少及微波爐的火力來自行調(diào)節(jié)，我給的時(shí)間是按照自己家做得來的，大家可以靈活變動(dòng)。 2，有多余的香菇可在最后調(diào)湯汁的時(shí)候，先用油把香菇爆香，再下湯汁調(diào)味，淋在白菜卷上，這樣味道更加濃郁。 3，調(diào)湯汁的時(shí)候，可以先放點(diǎn)豬油，因?yàn)樨i油跟清菜最配哦！吃得清淡或許家里有三高老人的童鞋就不要放了。 4，若是覺得湯汁不夠濃稠，可在調(diào)湯的時(shí)候放少許淀粉。
|
|
|
