雖然身在南方，相比北方漫天飛雪的天氣，南方雖然沒下雪，但是溫度最低時也有兩三度了。寒冷的天氣里，人都有一個共同點，不管北方還是南方人，中國人還是外國人，人們總是喜歡吃一些暖暖的食物，所以入冬以來，我們家大部分時間里都在吃熱菜。

冬天里的大白菜最鮮甜，特別是經過雪霜的大白菜會更加的鮮甜美味。所以冬天要多吃大白菜這種應季蔬菜，價格實惠又美味。

冬天里用大白菜做的熱菜中最出名的應該要數豬肉白菜燉粉條了，說到豬肉白菜燉粉條這道菜，相信大部分人第一反應想到的又是東北人愛吃這道菜。其實，豬肉燉粉條這道菜既屬于四川菜也屬于東北菜，但據考究是發(fā)源于四川地區(qū)，這背后的緣由要追溯到唐朝期間，薛仁貴被朝廷發(fā)配到東北地區(qū)之后，把豬肉白菜燉粉條這道菜帶到了東北地區(qū)，沒想到這道菜在當地深受歡迎，逐漸成為了東北菜系。

因為不管北方還是南方，豬肉白菜燉粉條這道菜都深受百姓的歡迎，所以家家戶戶都會根據自己家的口味和對食材不同愛好而衍生出不同的做法。冬天里的大白菜也是十分的實惠，我們這里才賣8毛錢一斤。那么今天廚娘就和大家分享一道我們家最愛吃的家常版豬肉白菜燉粉條做法。自從做了這道豬肉白菜燉粉條給家人吃，老公隔三差五都要求做一次給他吃，一餐不吃就饞得慌，實在太鮮美了，每次做上一鍋，好吃到連湯汁都不剩。

家常版豬肉白菜燉粉條

準備好食材：五花肉1條、大白菜1小顆、生姜1塊、粉條1份、大蔥一小段、干紅辣椒4顆、食鹽1勺、味極鮮1勺。

1、把大白菜洗凈后切段，五花肉洗凈后切塊，不用切得太薄，接下來還會煎油的，大蔥洗凈后切斜段，干紅辣椒洗凈瀝干裝盤待用。

2、燒熱一壺水，把粉條放入大碗中，倒入熱水泡軟，大概5分鐘就可以泡軟了，可以用筷子夾散會更快速。起鍋小火熱鍋，不用倒入食用油，把五花肉塊用廚房紙把水分吸干后再平鋪在鍋底用小火慢慢煎至兩面焦黃。五花肉煎出油后，如果太多油可以適量倒出一些，然后把蔥姜倒入一起繼續(xù)小火爆香。先把大白菜根部分倒入一起翻炒，再放入干紅辣椒一起翻炒均勻。

3、把干紅辣椒倒入鍋中一起翻炒均勻，再倒入一勺味極鮮，往鍋里倒入沒過食材的清水，調大火燒開鍋中湯水。

4、鍋中湯水燒開后，把之前燙好的粉條放入鍋中繼續(xù)大火燒煮1分鐘，再把大白菜葉放入鍋中大火燒煮2分鐘，出鍋之前再放入適量食鹽，即可出鍋。

出鍋裝碗，一碗鮮香又暖暖的家常版豬肉白愛燉粉條就做好啦！都說冬天的大白菜吃起來特別鮮甜，拿來打湯果然鮮甜可口，五花肉因為煎至過，所以吃起來肥而不膩，粉條在吸收了鮮甜的湯水后，吃起來非常的入味且鮮香爽滑，這碗豬肉燉粉條既是飯也是菜，在寒冷的冬天里，做上一碗熱乎乎的粉條，既能給身體帶來溫暖，也能給心靈帶來慰藉。

技巧總結：

1、做這道豬肉燉粉條時，建議選五花肉比較好，如果單獨瘦肉，吃起來口感會有點單調且塞牙，而五花肉肥瘦相間，吃起來口感剛剛好。

2、用廚房紙把五花肉表面的水分洗干可以防止在下鍋后爆油出來燙傷人，把五花肉煎出油脂后，吃起來不會太油膩，而且煎過的五花肉更容易入味。

3、粉條可以用蓮藕粉，也可以用紅薯粉、土豆粉或者粉絲都可以，主要看個人喜好了！