天氣一冷，人總是想吃點熱乎乎的食物，所以在這個寒冷的天氣里，火鍋變得格外受歡迎。這幾天我們家特別中意一道熱菜，那就是番茄肥牛，這道菜酸甜又開胃，吃進(jìn)肚子里，身體馬上就暖乎乎的，家人都喜歡吃。

番茄和牛肉還真是天生絕配，因為番茄土豆燉牛腩特別好吃，所以今天要給大家分享的番茄肥牛也是一點不例外。大家別看番茄肥牛這道菜中沒有土豆，其實在烹調(diào)的過程中是需要放入土豆的，放入土豆的好處不僅可以給這道佳肴增加食材的豐富性，還能讓湯汁更濃稠，吃起來味道更美味哦！

番茄肥牛這道佳肴做起來不算復(fù)雜，就算是零基礎(chǔ)的小白，只要認(rèn)真按照步驟做，也能做得很成功，不過我看還是有很多新手朋友會在制作的過程中犯一些錯誤，接下來我就特地把新手朋友容易犯的幾個小錯誤給大家提示下，這有助于你輕松做出一道完美的番茄肥牛出來，味道絕不輸外面餐館大廚的手藝哦！

烹調(diào)番茄肥牛時需要牢記的2個小技巧：

1、肥牛如果是現(xiàn)切，并且品質(zhì)較好的，就不需提前焯水去掉腥味和浮沫了，如果是超市冷凍包裝盒里的那種，我還是建議大家在放入鍋中烹調(diào)之前先放入熱水中焯水去腥后再正式放入番茄鍋中，在把肥牛提前焯水的時候，大家也要注意時間，放入鍋中焯水3秒即可，不需要太久，要不然再放入番茄鍋中再煮上一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)這肥牛的口感真是讓你大失所望的。

2、番茄還是要先用熱水燙了之后剝皮后再炒，才容易炒出濃郁的番茄汁哦！別偷懶！

番茄肥牛

準(zhǔn)備好食材：肥牛300克、土豆1個、番茄2個、大蒜2顆、生姜1小塊、白糖小半勺、食鹽1勺、黑胡椒2克、香蔥1根。

1、把土豆去皮后切成厚片，番茄洗凈后放入熱水中燙至脫皮后去皮切塊，大蒜用刀背拍裂后去皮切成片，生姜切片裝盤待用、香蔥清洗后切段。

2、起鍋，在鍋里倒入適量油開小火燒熱，把姜蒜倒入爆香。

3、倒入土豆片后，把火力調(diào)至中火翻炒，接著再倒入番茄塊一起炒出番茄汁。

4、倒入沒過食材的熱水，把火力調(diào)至大火，燒至土豆粉糯，湯汁有點濃稠狀。

5、加入小半勺白糖、一勺食鹽、1克黑胡椒粉，根據(jù)個人口味輕重來加入調(diào)料分量。

6、放入肥牛卷燙至變軟變色（我的已經(jīng)提前焯水去腥了）。

7、出鍋之前再研磨些許黑胡椒粉和蔥段撒入鍋中即可出鍋。

出鍋裝盤，一碗色香味俱全的番茄土豆肥牛就做好啦！這樣做出來的番茄肥牛真的讓人看著就有食欲，番茄汁濃郁并濃稠，非常的酸爽開胃，把番茄汁淋在米飯上，不夾菜都能干掉一碗米飯，所以一上桌老公就迫不及待的盛上米飯開始吃起來！真是讓人忍俊不禁！