雖然現(xiàn)在豬肉的價格依然居高不下，但你說以后不吃豬肉了是不可能的，畢竟豬肉還是咱們中國人餐桌上最常見最受歡迎的肉類了，我們家已經(jīng)一個禮拜沒吃豬肉了，所以今天打算買上一斤回來給家人開開葷。

進入深秋以來，早晚和白天的溫差還是挺大的，稍不注意及時添衣保暖，就很容易著涼感冒，讓人防不勝防，真的一點馬虎都不行！除了日常起居多提醒家人外，其實我們還可以在飲食上來給家人的身體健康增加一層保障。那么怎么通過飲食來給人體添加一層保護呢？大家或多或少都聽說過某些食材是具有殺菌消毒、提高人體免疫力的作用的，而蒜苗就是其中一種食材之一。

今天廚娘就用蒜苗和豬肉一起做一道超級無敵下飯的家常菜——蒜苗炒肉絲。要想做好蒜苗炒肉絲這道家常菜，不僅要挑選優(yōu)質(zhì)的蒜苗，更關(guān)鍵的一步還在于肉絲怎樣炒出來才會鮮嫩可口還入味，吃起來不柴。為了方便大家更清晰的理解和掌握，我把肉絲炒出來鮮嫩可口又入味的小訣竅加入到了制作步驟中，大家一定要仔細(xì)閱讀哦！接下來我們一起來看下詳細(xì)做法吧！

蒜苗炒肉絲

準(zhǔn)備好食材：豬肉400克、青蒜苗3根、干辣椒4顆、大蒜3粒、生姜1塊、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、蠔油1勺、食鹽1勺。

1、把豬肉洗凈后順著紋理切成肉絲，放入碗里，再放入一勺蠔油、半勺老抽、半勺食鹽、少量水、一起攪拌均勻，再放入一勺淀粉、少許食用油一起攪拌均勻，腌制10分鐘。（放入了調(diào)味料腌制，可以讓肉質(zhì)更入味，放入淀粉腌制，可以讓肉質(zhì)吃起來更鮮嫩，順著肉紋理切，吃起來就不會太難嚼）

2、肉絲腌制好后，起鍋大火燒熱油，把肉絲倒入快速翻炒滑散，炒到肉絲變色8成熟之后盛出待用。（用大火快速滑散肉絲，可以讓附在肉絲表面的淀粉快速的凝固，形成一層保護膜，可以避免熱量直接和肉質(zhì)接觸，從而避免肉質(zhì)的水分流水，讓肉質(zhì)更鮮嫩可口）

3、繼續(xù)在鍋里倒入適量的油，小火燒熱油，把姜片、大蒜、干辣椒一起倒入爆香。

4、把之前炒好的肉絲也倒入鍋中翻炒，再倒入青蒜段一起翻炒均勻。

5、倒入一勺生抽和一勺食鹽，大火快速翻炒均勻。

6、炒出青蒜的香味，蒜葉開始顏色變深的時候就可以出鍋了。

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的蒜苗炒肉絲就做好啦！聞著蒜香味十足，蒜葉看著顏色翠綠鮮艷，特別有食欲，肉絲吃起來不僅鮮嫩可口，還特別的入味，盛上米飯，從盤子里扒上些許佳肴，大口大口地吃著，這盤菜能讓你吃上3碗米飯是絕對沒問題的！