來蘇州不容錯(cuò)過的十碗面盤點(diǎn)

　　老蘇州的一天，是從一碗熱氣騰騰的蘇式湯面開始的。懶洋洋地起個(gè)早，踏著微暖的東風(fēng)，慢悠悠地行至常去的面館。找一個(gè)臨窗的佳座，點(diǎn)一碗紅湯或白湯，上兩份最愛的澆頭，再沏一壺清茶。一碗湯面下肚，驅(qū)散了清晨的涼意，愜意生活，不過如是!

　　蘇州人愛吃面，除了經(jīng)典的燜肉、爆魚、蝦仁等澆頭，蘇式面的花樣還有很多很多，今天，小編帶大家去吃遍城鄉(xiāng)，品嘗蘇式面中風(fēng)味十碗面，一起來吧!

　　姑蘇區(qū)

　　01、蘇虞九宮面

　　蘇式面素以澆頭而聞名，種類之繁多，制作之精妙，琳瑯滿目，不勝枚舉。位于書院巷的蘇虞齋為此創(chuàng)新推出了一款九宮面，讓前來品嘗的顧客都能“面面俱到”!

　　精致的碗碟中整齊地?cái)[放了燜肉、爆魚、鹵鴨、蝦仁、糖醋面筋、羅漢凈素六種澆頭，以及碧綠的青菜、彤紅的草莓，還有店主自制的蛋黃酥小點(diǎn)心，葷素搭配，有水果和甜點(diǎn)，讓人覺得精致、豐盛、滿足，包你一飽口福。

　　地址：姑蘇區(qū)金獅河沿2、3、4號

　　吳中區(qū)：

　　02 、雕花樓老湯面

　　在蘇州洞庭東山雕花樓旁的雕花樓食府，有一碗老湯面，多年來一直吸引著無數(shù)食客一大早驅(qū)車幾十公里前去品嘗。

　　雕花樓老湯面的靈魂和精髓就在于那碗面湯。原湯以大骨、整雞、鱔骨等加入各種材料，經(jīng)過長時(shí)間文火熬制而成，面湯濃郁醇厚。吃面除了用此湯外，還需加入“助汁”，如此拼制而成的面湯具有清、香、濃、鮮四大特色。

　　雕花樓老湯面的面澆頭也根據(jù)蘇州人不時(shí)不食的特點(diǎn)，一年四季推出時(shí)令澆頭。這碗湯鮮味美、品種多樣、物美價(jià)廉的老湯面，是許多游客來東山必打卡的美食之一。

　　地址：吳中區(qū)東山鎮(zhèn)紫金路58號

　　吃面TIPS：老湯面限量供應(yīng)，供應(yīng)時(shí)間為7:00-9:00，需提前預(yù)約，咨詢電話0512-66871188

　　03、太湖十八澆

　　位于光福鎮(zhèn)漁港村的太湖面館十八澆，是一家藏得很深的“網(wǎng)紅”店，傳說，即使到了深夜，也要排隊(duì)，頗有幾分深夜食堂的味道。

　　店名雖然叫“十八澆”，但店里的面澆頭可遠(yuǎn)不止十八種：青椒牛肉絲、糖醋小排、紅燒小腸、太湖蝦仁、銀魚炒蛋、太湖白蝦、糖醋鳳尾魚……面澆頭并不是每天固定這幾樣，還會(huì)隨著時(shí)令而變。

　　面湯是典型的蘇式紅湯，帶一點(diǎn)甜味，又有湖鮮的鮮美之味。挑起一筷子面條，一口面，一口湯，配上幾樣家常小菜，感覺不像是在面館里吃面，而是在自己家中，吃著媽媽煮的湯面?；蛟S，這就是太湖面館十八澆的魅力所在吧!

　　地址：吳中區(qū)光福鎮(zhèn)太湖漁港村內(nèi)漁港路漁港社區(qū)衛(wèi)生室斜對面

　　虎丘區(qū)

　　04、花山菩薩面

　　花山腳下，花山隱居·素養(yǎng)山房推出了3.0版的花山菩薩面。花山菩薩面的面湯十分特別。吊湯的水，來自位于花山翠巖寺前的怡泉。古井之水溫潤甘甜，純潔醇厚，用此水吊湯，鮮美而回甘，比普通的面湯更添一層滋味。

　　花山菩薩面還獨(dú)有一股清新的素油香。此素油用姬松茸、牛肝菌、雞樅菌、秀珍菇這四種菌菇慢熬而成。趁熱澆在剛煮好的面條上，一碗原白色的陽春面，瞬間有了“活力”。

　　端一碗花山菩薩面，慢慢品味。面湯清澈，面條爽滑有筋道，還有那醇厚的香氣，隱匿在面條與面條的縫隙中，充滿著春日里草木萌動(dòng)的蓬勃朝氣。

　　地址：虎丘區(qū)白馬澗生態(tài)園龍池西路花山景區(qū)內(nèi)花山隱居酒店

　　相城區(qū)

　　05、太平素面

　　相城區(qū)的太平禪寺，不僅毗鄰一千多歲的網(wǎng)紅銀杏樹，更有一碗能暖人心脾的太平素面。每日用心熬制的一鍋素高湯，不用味精提鮮，只用各類蔬菜和菌類來調(diào)味，用全素食材熬出來的醬油紅湯，鮮美又清爽。

　　配以筍片、油面筋、香菇、木耳、黃花菜、豆芽等食材炒制的素澆頭，色彩鮮明，清香可口，有一種洗凈鉛華的樸實(shí)感，一碗熱氣騰騰的面足以撫慰人心。

　　地址：相城區(qū)太平街道太平禪寺

　　吃面TIPS：太平素面目前有什錦面和菌菇面兩個(gè)品種，8點(diǎn)開賣，賣完即止

　　06、昂刺魚面

　　太平興太路上的蟹之家面莊，是相城區(qū)有名的面館，不僅本地人喜歡，許多外地食客也專門趕來，只為吃一碗他家的昂刺魚面。

　　昂刺魚面不僅湯底清澈鮮美，澆頭更是陣容豪華：在直徑20多厘米的大面碗中，兩條昂刺魚并列打頭陣，五六只橘黃粉嫩的湖蝦點(diǎn)綴一旁，蛤蜊和咸肉片列席，關(guān)鍵是，秋季還有時(shí)令大閘蟹客串出場，鮮上加鮮!

　　面條用的是店家自制的新鮮雞蛋面，口感Q彈，嘗一口面湯，吃一口面，真是“鮮到眉毛都掉下來”啦!

　　地址：相城區(qū)太平街道興太路17號

　　吃面TIPS：昂刺魚面需至少提前半小時(shí)電話預(yù)約，預(yù)約電話13358009959、18020255426

　　吳江區(qū)

　　07鮮青蟹面

　　在盛澤的人氣面館——獨(dú)佳面館，有一碗超豪華的海鮮青蟹面，面里包含了一整只新鮮的大青蟹，以及對蝦、花甲、魷魚等品種豐富的小海鮮。大青蟹與小海鮮，在油鍋里用旺火爆炒，并加入了番茄、青椒、秋葵等蔬菜調(diào)味。煮好的細(xì)面在碗中打底，爆炒的海鮮澆頭，連同濃郁的湯汁一起澆入碗中，瞬間，整碗面變得色彩豐富、層次分明了起來。

　　挑起碗底的面條，攪拌一下，面條吸收了海鮮濃湯，爽滑、筋道又入味，而那大青蟹，緊實(shí)飽滿的蟹肉，豐腴的蟹黃蟹膏，肥美得讓人只想放開肚子趕緊吃，吃完還想再來一碗。

　　1店地址：吳江區(qū)盛澤鎮(zhèn)金城商業(yè)廣場9幢106號

　　2店地址：吳江區(qū)盛澤鎮(zhèn)國貿(mào)中心22幢112號

　　太倉市

　　08、鳳羊肉面

　　蘇州羊肉做法豐富，各地的羊肉美食“自成一派”。在太倉，雙鳳羊肉大名鼎鼎。雙鳳一品羊肉美食街上，一家家羊肉老店鱗次櫛比，其中人氣最旺的羊肉店之一，要屬擁有130年歷史的“蘇州老字號”雙鳳孟家羊肉館，店主李師傅是“太倉十大名廚”之一。

　　店里的羊肉面，羊肉澆頭酥爛入味，帶一點(diǎn)皮和肥肉的部分，吃起來口感最好。面條入口爽滑有嚼勁，而那帶著羊肉香的面湯，更是整碗面的精華所在，許多人吃完面都會(huì)把整碗湯喝個(gè)精光，才舍得離開。

　　地址：太倉市鳳北路110號

　　吃面TIPS：雙鳳孟家羊肉館每年9月初至5月底營業(yè)

　　常熟市

　　09、蕈油面

　　興福寺蕈油面是常熟最具代表性的一碗面，有言：“嘗過松樹蕈，三日不思葷”。虞山上的蕈在每年六月至十月生長，那時(shí)便是品嘗蕈油面最好的時(shí)機(jī)。

　　采下的新鮮的蕈只需用菜籽油加以煉制，無需太多調(diào)味就已鮮美異常，配一碗傳統(tǒng)的蘇式細(xì)面，有一種親近自然的妥帖與舒暢。

　　小心翼翼地拿起筷子，將面條挑起，熱霧騰騰，湯汁滴落。熱面入口，鮮、香、滑的感覺依次在口中彌漫開來。新鮮的蕈吃口爽脆而鮮美，回甘悠長，如雨后的森林般，充滿了清新的氣味。

　　推薦面館：興福望岳樓老面館

　　地址：常熟市寺路街146號(興福寺旁)

　　昆山市

　　10、昆山奧灶面

　　幾十年前，奧灶面還尚屬玉峰山下“奧灶館”的一碗特色面，后來名聲逐漸在蘇州、上海一帶打響，如今上至星級酒店，下到街巷面館都少不了這碗特色面點(diǎn)。

　　蘇州人常說：“唱戲靠腔，吃面靠湯”，奧灶面功力之高，都在這一口湯里展現(xiàn)得淋漓盡致。奧灶面的湯，分白湯和紅湯兩種，白湯吊鮮度，紅湯吊濃度和香度。

　　一碗細(xì)面根根雪白如銀絲，一碗面湯鮮香濃郁惹人饞，再加上爆魚、燜肉、鹵鴨、蝦仁等多種面澆頭，這一碗名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)睦ド綂W灶面，嘗過的人都說“真的鮮”!

　　推薦面館：奧灶館

　　地址：昆山市亭林路155號

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