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魔芋燒鴨子的做法

 書語花香 2021-09-14



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百度了下,魔芋燒鴨的做法有好幾種。魔芋燒鴨屬于川菜,而川菜很多都以辣為主。因為我的胃不好,不能吃辣,所以選擇了沒有辣的一種,冰糖放多了點,吃起來反而有點甜。色澤鮮艷,看著不禁讓人垂涎三尺,還沒有上鍋,鄭先生就說他要吃,然后兩個人就在沒有白飯的情況下大快朵頤起來,將一整碟魔芋燒鴨子一掃而光。

作者: 遇見1992
  • 烹飪時間45分鐘

  • 口味類型甜味

  • 難度級別中級

  • 分類其他

  • 烹飪方法其他

  • 菜系其他

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  • 1/27

  • 鍋里燒開水,倒入魔芋煮一會撈出晾涼

    2/27 鍋里燒開水,倒入魔芋煮一會撈出晾涼

  • 將晾涼的魔芋切塊

    3/27 將晾涼的魔芋切塊

  • 4/27

  • 鍋里再次燒開水,倒入鴨肉

    5/27 鍋里再次燒開水,倒入鴨肉

  • 撇去浮沫

    6/27 撇去浮沫

  • 撈出過冷水

    7/27 撈出過冷水

  • 香菜切段

    8/27 香菜切段

  • 蔥頭切段,蔥尾切蔥花

    9/27 蔥頭切段,蔥尾切蔥花

  • 10/27

  • 姜切片

    11/27 姜切片

  • 熱鍋起油

    12/27 熱鍋起油

  • 倒入冰糖燒至微黃

    13/27 倒入冰糖燒至微黃

  • 倒入鴨肉翻炒出油

    14/27 倒入鴨肉翻炒出油

  • 加入料酒、老抽翻炒均勻

    15/27 加入料酒、老抽翻炒均勻

  • 加入胡椒粉跟八角

    16/27 加入胡椒粉跟八角

  • 倒入清湯,沒過鴨肉

    17/27 倒入清湯,沒過鴨肉

  • 放入蒜仁、蔥段跟姜片

    18/27 放入蒜仁、蔥段跟姜片

  • 19/27

  • 蓋上蓋子中火煮半個小時

    20/27 蓋上蓋子中火煮半個小時

  • 倒入魔芋塊,輕輕翻炒均勻

    21/27 倒入魔芋塊,輕輕翻炒均勻

  • 蓋蓋煮至收汁

    22/27 蓋蓋煮至收汁

  • 關(guān)火,倒入香菜跟蔥花

    23/27 關(guān)火,倒入香菜跟蔥花

  • 拌 勻

    24/27 拌 勻

  • 出鍋裝碟

    25/27 出鍋裝碟

  • 一道美味的魔芋燒鴨子就做好了

    26/27 一道美味的魔芋燒鴨子就做好了

  • 我是遇見1992,來香哈一起交流吧!

    27/27 我是遇見1992,來香哈一起交流吧!

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