蓮藕燒排骨的做法

1.備好食材：蓮藕削皮洗干凈；排骨斬塊，用清水浸泡30分鐘，徹底清洗干凈；再備好熟豬皮；豬皮拔掉豬毛，用菜刀刮洗干凈，再清洗干凈，最后煮熟即可；

2.再備好調(diào)料：老姜、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒、八角、三奈；

3.蓮藕切成滾刀塊；豬皮切塊；老姜切碎；大蔥切成蔥絲后，浸泡清水；

4.炒鍋燒熱后，倒入玉米油燒熱；

5.放入干辣椒、花椒煸香后，再放入排骨翻炒至變色；

6.隨后放入豬皮，繼續(xù)翻炒；

7.調(diào)入料酒、醬油，翻炒均勻；

8.再調(diào)入1勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻；

9.大火翻炒幾分鐘后，放入蓮藕，翻炒均勻；

10.翻炒2分鐘后，再放入八角、三奈，繼續(xù)翻炒；

11.將鍋里的所有食材都放入電燉盅，再放入老姜、大蒜、開水，啟動“紅燒排骨”程序；

12.程序結(jié)束后，調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓮藕燒排骨就做好啦。

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個(gè)、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發(fā)的腐竹擠干水分后切段。

5、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時(shí)，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉。

蒸老南瓜的做法

1.老南瓜半個(gè)

2.去皮

3.切片

4.裝盤，撒點(diǎn)鹽

5.蒸熟

6.切點(diǎn)蒜米，辣椒丁，香蔥

7.澆上辣椒油

8.淋上蠔油

9.放點(diǎn)湯汁合成調(diào)汁

10.澆在蒸好的南瓜里

11.好香辣的南瓜

麻辣排骨

做法：

1、把豬排骨斬成節(jié)，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時(shí)，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節(jié)略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時(shí)，離火待用。

3、從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時(shí)，關(guān)火撒上蔥花，即成。

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆已變色，調(diào)入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可

板栗燒山藥

材料：山藥，板栗，蔥段，胡椒粉，蒜片，老抽，味精，料酒，鹽，白糖，植物油，姜片適量

做法：1、山藥去皮，洗凈，切滾刀塊，泡在水里；板栗洗凈，煮熟，去皮。

2、鍋置火上，油燒至5成熱，放入切好的山藥煎至色澤微黃，盛出。

3、鍋置火上，另倒入油，燒至5成熱，放蔥段、姜片、蒜片，爆香。

4、放入板栗、煎好的山藥，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖和水。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至山藥入味 ，收干湯汁。板栗燒山藥即可食用。