千層馬蹄糕這樣做，清熱祛濕軟糯Q彈，好吃不膩新手一次成功

張子堅 2021-09-12

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馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出。相傳源于唐代，其以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。

馬蹄糕口感Q彈爽口，好吃不膩，特意一層馬蹄糕夾一層椰汁糕，層次豐富，吃上一口滿嘴香味縈繞。下面我們一起看看具體的制作步驟吧！

千層馬蹄糕

by Dora哚拉

配料:
馬蹄粉250g、水（混合馬蹄粉）100ml、水（融黃糖）350ml、黃糖3片、椰漿400ml、牛奶250ml、桂花糖少許、油（涂模具）少許

烹飪步驟:
1.材料準(zhǔn)備好；

2.先把一包馬蹄粉倒入大碗中把100g清水慢慢倒入與馬蹄粉混合；

3.剛開始會出現(xiàn)一塊塊的情況再加點水就能攪拌均勻了；

4.把兩份馬蹄粉平均分成二份；

5.另取一個大碗加入剩下的350ml水把三塊黃糖融化；

6.這一步要有耐心慢慢攪拌至全部糖融化；

7.再取一個大碗倒入全部的牛奶和椰漿；

8.把二份馬蹄粉分別倒入黃糖水和椰漿牛奶中；

9.用勺子攪拌均勻無塊狀就可以準(zhǔn)備上鍋蒸；

10.模具要涂上一份薄薄的油方便脫模大火燒開水；

11.第一層先放三勺黃糖漿看不見盤底為好，蓋上蓋子大火蒸二分鐘；

12.蒸好一層可以看到變透明了，上面還有點水，這是水蒸氣滴下去的；

13.第二層椰漿也是三勺，也是大火蒸二分鐘；

14.蒸好了，繼續(xù)放黃糖漿，再放椰漿，一層夾一層蒸好；

15.最后一層黃糖全部蒸好，我共做了7層，蒸好的上面一點水，要把水倒掉；

16.蒸好的糕要徹底放涼才能切好Q好有彈性；

17.切塊；

18.放點桂花糖更好吃。