主食類食品，除了面粉，就數(shù)得上大米了；米香四溢，尤其是剛出鍋趁著那股熱乎勁，啥菜都沒有，也能干吃兩大碗；

但與其說大米飯香；倒不如說如何買到好大米？每次家里大米眼瞅著見底，最愁的就是站在大米貨架前，愣是不知道選哪種？尤其現(xiàn)在種類這么多，從幾塊一斤，到幾十塊一斤的都有；除了之前咱們介紹過全國(guó)“十大”好米之外【全國(guó)哪里的大米最好吃？除了稻花香，認(rèn)準(zhǔn)這10個(gè)產(chǎn)地，米香四溢】?jī)r(jià)格肯定低不了；但關(guān)鍵就在于，高價(jià)一定就能買到好米嗎？這肯定是不對(duì)了，那生活中到底該如何選大米？

買大米，認(rèn)準(zhǔn)米袋上這“3行字”

1、首先認(rèn)準(zhǔn)米袋上“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”

國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1354；也是普通大米

之所以首要看的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，主要原因就在于現(xiàn)在市場(chǎng)過多的魚龍混雜；而認(rèn)準(zhǔn)了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即使廣告打得再響亮，外包裝再華麗，也能一眼認(rèn)出來這大米到底好不好；

大米的國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是“GB/T1354”；這是對(duì)所有大米都通用的，也就是說，買大米不管是什么牌子或等級(jí)，前提是必須達(dá)到GB/T1354標(biāo)準(zhǔn)，才能放心地選擇；但GB/T1354同時(shí)也是表示一般的意思，只要見到GB/T1354，意思就是這大米很普通，通常貴了也就在3、4元一斤左右；再貴就不值當(dāng)去買了；

認(rèn)準(zhǔn)五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T19266

而這就提示大家了；比如有人去買五常大米；貴的甚至十幾或幾十一斤；但你卻忽略了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；如果還是GB/T1354，那你可就吃大虧了；依舊買到的是五常中的普通大米；所以買米前一定要認(rèn)準(zhǔn)國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；而且比較有名的大米也有專屬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，每次買大米前對(duì)號(hào)入座，準(zhǔn)沒錯(cuò)；

• GB/T19266 五常大米
• GB/T18824 盤錦大米
• GB/T20040 方正大米
• GB/T22438 原陽(yáng)大米
• D B46/T239 定安富硒大米
• D B31/T908 松江大米

2、看大米的質(zhì)量等級(jí)

在明白執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)前提下，我們其次要認(rèn)準(zhǔn)的就是大米質(zhì)量等級(jí)；因?yàn)檫@也決定了大米的價(jià)格和質(zhì)量；一般來說，大米加工每提升一個(gè)等級(jí)，就等于給大米多去一兩層外皮；而越是靠近，加工越細(xì)，則大米口感越好，當(dāng)然價(jià)格自然也就越貴！

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354—2009》規(guī)定，我國(guó)大米一級(jí)劃分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米兩個(gè)層次。而普通大米從優(yōu)到良依次是：一級(jí)＞二級(jí)＞三級(jí)＞四級(jí)；優(yōu)質(zhì)大米從優(yōu)到良依次是：優(yōu)質(zhì)一級(jí)＞優(yōu)質(zhì)二級(jí)＞優(yōu)質(zhì)三級(jí)；

對(duì)比之下；一二等級(jí)下的大米，不管是從口感還是出飯率上，都要高于三四級(jí)；這就提示我們比方說，你花高價(jià)買了五常大米，但質(zhì)量等級(jí)卻只是優(yōu)質(zhì)三級(jí)或甚至冒牌是普通三四級(jí)；那簡(jiǎn)直真的是吃大虧了！

3、看大米類型

最后就是要看大米類型了；之所以要區(qū)分類型；是因?yàn)榇竺滓话阌腥N：秈米，粳米和糯米；有網(wǎng)友表示自己買的大米價(jià)格很貴很好，但就是不粘，出飯率也比較低；而這也和大米類型有很重要的關(guān)系；

• 秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米；其外觀特點(diǎn)一般都比較細(xì)長(zhǎng)；秈米相對(duì)來說米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎；所以有時(shí)看到買的大米不完整，這也是一種原因；其次在蒸煮的時(shí)候，秈米的出飯率高，但粘性較小；蒸出來的大米顆粒分明；吃起來也相對(duì)比較有彈性；

• 粳米：用粳型非糯性稻谷碾制成的米。外觀特點(diǎn)就比較圓潤(rùn)了，粳米主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江以北一帶稻區(qū)；粳米對(duì)比之下黏性就比較強(qiáng)了，而且蒸出來的大米口感也比較軟糯香甜；這就是為什么你花高價(jià)想吃軟糯粘度大的好米，卻顆粒分明；就是選錯(cuò)了大米類型；

• 糯米：中國(guó)北方多稱為江米；是糯稻脫殼的米；糯米一般容易區(qū)別；像我們端午吃粽子，就是選用糯米；而非秈米和粳米；

所以認(rèn)準(zhǔn)大米類型，如果你喜歡煮出來的米飯彈性比較大，顆粒分明的，那建議就可以選擇秈米；而如果家里老人孩子比較多，更偏向于口感軟糯，黏性也比較大的米飯；那還是建議大家選擇粳米更好一些；

老話常說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”；尤其在現(xiàn)在講究養(yǎng)生的年代，除了講究吃飽之外，更要吃好；而大米作為我們主要的食糧，在選擇購(gòu)買上一定不可隨意；一是避免花高價(jià)買不到好米，吃虧外；更主要的是買到劣質(zhì)的大米，更不利于我們的健康；所以說，學(xué)會(huì)如何買米，也是一門重要的生活常識(shí)！